Cuisson; Pour Obtenir Les Meilleurs Résultats De Cuisson; Poisson Et Mollusques - Amana MVH240E Mode D'emploi

POUR OBTENIR LES MEILLEURS
RÉSULTATS DE CUISSON
Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson avec le four
à micro-ondes, lire et observer les directives ci-dessous.
¶UTempérature de conservation : Il faut plus de temps
pour cuire un aliment qui sort du réfrigérateur ou du
congélateur qu'un aliment qui se trouve à la
température ambiante. Les temps de cuisson indiqués
dans cette brochure correspondent à des aliments qui
se trouvent á leur température normale de
conservation.
¶UTaille : Des morceaux d'aiments de petite taille cuisent
plus rapidement que des morceaux de grande taille;
avec des morceaux de taille et de forme similaires, on
obtient une cuisson plus uniforme. Pour cuire
uniformément des aliments de grande taille, réduire la
puissance de chauffe.
¶UHumidité naturelle : On obtient une cuisson plus
uniforme avec des aliments qui contiennent beaucoup
d'eau, parce que les molécules d'eau absorbent
efficacement l'énergie des micro-ondes.
¶URemuer certains mets, comme les mets en sauce et
les légumes, depuis l'extérieur vers le centre, pour
répartir uniformément la chaleur et accélérer la cuisson.
Il n'est pas nécessaire de remuer constamment.

Poisson et mollusques

Cuisson des poissons, mollusques et crustacés : Directives générales
¶UPréparation du poisson pour la cuisson.
- Décongeler complètement le poissin, les
mollusques ou les crustacés.
- Répartir les morceaux de forme non uniforme en
plaçant la partie la plus épaisse vers l'extérieur du
plat. Répartir les mollusques en une seule couche
pour obtenir une cuisson uniforme.
- Le type de couvercle à utiliser dépend du mode de
cuisson. Pour un poisson poché, utiliser un
récipient avec un couvercle pour cuisson micro-
ondes ou une enveloppe de plastique comportant
des évents.
- Pour la cuisson d'un poisson au four, avec
glaçage, ou en sauce, recouvrir d'une feuille de
Cuisson des poissons, crustacés et mollusques
PUISSANCE DE
POISSON
CHAUFFAGE
Filets de poisson
Steaks de poisson
Poisson entier
Pétoncles
Crevettes, nettoyées

CUISSON

TEMPS DE
CUISSON
HI
4-5 minutes
HI
5-6 minutes
7 5-6 minutes
HI 4-5 minutes
HI
4-5 minutes
¶URetourner les aliments comme côtes de porc,
pommes de terre, rôtis et choux-fleurs, vers le milieu de
la cuisson, pour que tous les côtés soient
uniformément exposés à l'énergie des micro-ondes.
¶UPlacer les parties délicates des aliments, comme la
pointe des asperges, vers le centre du plat.
¶URépartir les aliments de forme non uniforme, comme
des morceaux de poulet ou les darnes de saumon, en
plaçant la partie la plus épaisse ou la plus charnue vers
l'extérieur du plat.
¶UProtéger avec de petits morceaux de feuille
d'aluminium les parties d'un aliment qui pourraient cuire
trop rapidement, comme les extrémités des ailes et
des pilons des volailles.
¶UPrévoir une période d'attente : Aprés avoir retiré un
mets du four à micro-ondes, recouvrir le plat avec une
feuille d'aluminium ou le couvercle du plat, et laisser le
mets en attente pendant quelque temps avant de le
servir, pour que la cuisson se poursuive jusqu'au
centre, sans qu'il y ait une cuisson excessive des
parties périphériques. La durée de la période d'attente
dépend de la densité et de l'étendue de la surface des
aliments.
¶UEnveloppe de papier paraffiné ou serviette de
papier : Pour évirter un assèchement, avant de les
réchauffer au micro-ondes, envelopper les sandwiches
et autres aliments contenant du pain précuit.
papier paraffiné pour éviter une dilution de la
sauce ou du glaçage.
- Sélectionner toujours le temps de cuisson le plus
court possible. Le poisson est cuit lorsque sa chair
devient opaque tandis que les parties les plus
épaisses commencent à se détacher. Les
crustacés sont cuits lorsque la couleur de leur
carapace passe de rose à rouge tandis que la
chair est opaque et ferme.
¶ULe tableau de cuisson ci-dessous présente des
directives détaillées, le niveau de puissance et le
temps de cuisson à utiliser pour la cuisson de la
plupart des poissons, mollusques et crustacés.
DIRECTIVES
Répartir le poisson en une seule couche; placer la partie la
plus épaisse vers l'extérieur du plat (plat de 1-1/2 pinte)
pour cuisson aux micro-ondes. Le cas échéant,
badigeonner avec beurre fondu et assaisonnements. Faire
cuire sous une feuille de plastique comportant des évents.
Laisser reposer sans recouvrir pendant 2 minutes. Pour
cuire plus d'une livre de poisson, retourner le poisson vers
le milieu de la période de cuisson.
Répartir en une seule couche. Préparer conformément aux
instructions ci-dessus, mais remuer au lieu de retourner.
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