Cuisson Avec Un Four À Convection; Avantages De La Cuisson Par Convection - Fulgor Milano F1SP24 1 Série Manuel D'utilisation Et D'entretien

Dans un four classique, la chaleur est envoyée par cycle pour maintenir une température moyenne dans la
cavité du four. Comme la température augmente et descend graduellement, des petits courants d'air sont
produits dans le four. Cette convection naturelle n'est pas forcément efficace parce que les courants sont
irréguliers et doux.
Dans le système à convection, la chaleur est "transportée" par un ventilateur qui distribue une circulation
continue d'air chaud.
Le système à convection européen apporte une ingénierie de pointe et une conception avancée pour créer
le meilleur four à convection. Dans les fours à convection standard, le ventilateur fait simplement circuler
l'air chaud autour de la nourriture. Le système se caractérise par la combinaison d'un élément de chauffage
supplémentaire autour du ventilateur à convection et le panneau d'aération qui distribue l'air chauffé sur
trois dimensions : le long des côtés, en haut et tout au fond de la cavité du four. Ce système à convection
européen aide à maintenir plus chaude la température dans toute la cavité du four.
L'air circulant aide à accélérer le processus de cuisson et cuit la nourriture plus uniformément. En contrôlant
le mouvement de l'air chauffé, la cuisson à convection dore les aliments uniformément en les laissant
croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. La cuisson à convection convient mieux pour les pains et
les pâtisseries ainsi que les viandes et les volailles. Les aliments soufflés comme les gâteaux des anges, les
soufflés et les choux à la crème sont plus soufflés que dans un four classique. Les viandes restent juteuses et
tendres alors que l'extérieur est plein de saveur est croustillant.
En utilisant un four à convection européen, la nourriture peut être cuite à plus basse température et les temps
de cuisson peuvent être plus courts. En utilisant ce mode, la température standard du four doit être plus
basse de 15 ºC (25 °F).
Les aliments nécessitant moins de temps de cuisson, le temps de cuisson doit être vérifié légèrement plus
tôt que d'habitude. Pour de meilleurs résultats, les aliments ne doivent pas être couverts, et être mis dans
des récipients à bord bas pour profiter de la circulation d'air forcé. Lorsque vous utilisez le mode rôtisserie à
convection, la température standard du four n'a pas besoin d'être réduite.

Avantages de la cuisson par convection

•
Possibilité de cuire, de faire brunir et de faire croustiller les aliments.
• Pendant le rôtissage, les jus et les saveurs restent à l'intérieur alors que l'extérieur devient croquant.
•
Les pains à levure sont plus légers, ils ont une texture plus ferme, ils sont plus dorés et plus croustillants
• Les aliments levés à la levure comme les choux à la crème, les soufflés et les meringues sont plus gonflés
et sont plus légers.
• Cuisiner sur plusieurs niveaux en même temps est possible avec les mêmes résultats.
•
Plusieurs grilles de cuisson forment un gain de temps.
• Préparation d'un repas entier en une seule fois sans transfert de saveur.
•
Déshydratation des herbes, des fruits et des légumes.
• Aucun plat de cuisson spécial requis.
•
Economie de temps et d'énergie.
• Les grillades par convection permettent des grillades extraordinaires avec des tranches plus épaisses.
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Cuisson avec un four à convection
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