Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
3303858 FOUR 18L
6/06/02 16:18
Deze recepten zijn te bereiden in de stand Oven
Quiche lorraine
Deeg : 200 g bloem,
100 g boter of marga-
rine, mespuntje zout,
1 dl water.
Garnituur : 150 g
dobbelsteentjes of
reepjes mager spek,
5 dl crème fraîche,
3 eieren, 100 g
geraspte kaas, zout,
peper.
Kaassoufflé
100 g boter, 100 g
bloem, 4 eieren,
120 g geraspte
kaas, 1/2 liter melk,
nootmuskaat, zout,
peper.
Vis in witte wijn
800 g visfilets,
50 g boter of
margarine, 30 g
sjalotten, 1/2 bosje
peterselie, 1 dl witte
wijn, 2 dl crème
fraîche, peper, zout.
Page 9
I
4 pers.
Snij de boter in stukjes en kneed deze met koele handen
snel door de bloem, waaraan het zout is toegevoegd. Voeg
3
geleidelijk het water toe. Vorm er een bal van. Laat het
260 °C
deeg 1 uur afgedekt rusten.
35 min.
I
Rol het deeg uit tot een cirkel en bekleed hiermee de
Taartvorm
vorm. Prik gaatjes in het deeg.
I
Meng intussen in een kom de losgeklopte eieren met de
crème fraîche, de kaas, het zout en de peper.
I
Verdeel de dobbelsteentjes spek over de bodem en
schenk het roommengsel over het spek. Zet de vorm in de
oven.
I
4 pers.
Bereid een dikke bechamelsaus : laat de boter smelten,
meng de bloem met een houten lepel erdoor en roer alles
1
glad.
225 °C
I
Voeg de melk in één keer toe en breng het geheel op
35 à 40 min.
smaak met peper, zout en nootmuskaat. Breng al roerend
Taartvorm
aan de kook.
I
Voeg de geraspte kaas toe en laat de massa afkoelen.
Eierdooiers en stijfgeklopte eiwitten erdoor mengen. In
een beboterde soufflévorm gieten. 40 min. in de oven
zetten.
I
(De bereiding mag hoogstens 3/4 van de vorm innemen).
I
3 – 4 pers.
Sjalotten en peterselie fijnhakken. De ovenschotel licht
2
beboteren en de bodem met de fijngehakte sjalotten en
peterselie bedekken.
240 – 260 °C
I
De visfilets bestrooien met peper en zout naar smaak en
ongeveer 25 min.
ze in de schotel schikken. De witte wijn toevoegen.
Vierkante schotel
I
De schotel in de oven plaatsen en zonder
voorverwarmen 20 minuten laten bakken. De filets uit de
schotel nemen en de crème fraîche in de ovenschotel
scheppen en roeren met een houten lepel. De inhoud van
de schotel in een steelpan schenken en op getemperde
warmte tot de helft laten indikken.
I
De filets in de ovenschotel schikken en de saus erover
gieten. Gedurende 5 minuten in de oven op laten warmen.
9
Publicité
Table des Matières
