Quiche Lorraine; Soufflé Au Fromage; Poisson Au Vin Blanc; Truites À La Crème Et Aux Amandes - TEFAL 5265 Mode D'emploi

3303858 FOUR 18L 6/06/02 16:18
Nous vous proposons ces délicieuses recettes

Quiche lorraine

Pâte : 200 g de
farine, 100 g de
beurre, 1 pincée de
sel, 20 cl d'eau.
Garniture : 150 g
de poitrine fumée,
50 cl de crème
fraîche, 3 oeufs,
100 g de fromage
râpé, sel, poivre.
Soufflé au fromage
100 g de beurre,
100 g de farine,
4 oeufs, 120 g de
gruyère râpé,
1/2 litre de lait,
noix de muscade
râpée, sel, poivre.

Poisson au vin blanc

800 g de filets de
poissons, 50 g de
beurre, 30 g
d'échalotes, un petit
bouquet de persil,
1 dl de vin blanc,
2 dl de crème
fraîche, sel, poivre.
Truites à la crème et aux amandes
4 truites moyennes
vidées, 30 g de
beurre, 20 cl de
crème fraîche,
125 g d'amandes
effilées, quelques
feuilles d'oseille,
sel, poivre.
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I
4 pers. Préparez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure.
I
3 Etendez-la dans un moule à tarte et piquez-la.
I
260°C Coupez la poitrine fumée en petits dés et disposez-les
35 min sur la pâte.
I
Moule à tarte Dans un bol, mélangez les oeufs, le fromage râpé, la
crème fraîche, le sel et le poivre.
I
Versez cette préparation sur le fond de la tarte. Faire
cuire 35 min.
4 pers. I Préparez une sauce béchamel épaisse. Faites fondre le
1 beurre, versez la farine et remuez avec une cuillère en
225°C bois pour obtenir un mélange lisse.
35 à 40 min I Versez le lait en une seule fois, sel, poivre, noix de
Moule à soufflé muscade. Portez à ébullition sans cesser de remuer.
I
Ajoutez le gruyère râpé. Laissez refroidir puis ajouter
les jaunes d'oeufs, et incorporez les blancs battus en
neige ferme. Versez dans un plat à soufflé beurré. Laissez
cuire 40 min.
I
(La préparation ne doit pas dépasser les 3/4 de la
hauteur du plat).
I
3-4 pers. Hachez finement les échalotes et le persil. Beurrez le
2 plat allant au four, parsemez le fond de hachis.
240-260°C I Salez et poivrez les filets de poissons (dorade,
environ 25 min cabillaud, merlan, sole, etc.). Disposez-les dans le plat.
Plat carré Ajoutez le vin blanc.
I
Faites cuire au four sans préchauffage pendant
20 min. Retirez les filets, ajoutez la crème fraîche dans le
plat. Mélangez avec une cuillère en bois, puis versez le
tout dans une casserole, et faites réduire de moitié.
I
Versez à nouveau dans le plat, disposez les filets et
faites réchauffer pendant 5 min.
I
4 pers. Beurrez un plat allant au four. Rangez-y les truites
3 garnies d'oseille et nappées de quelques noisettes de
260°C beurre.
I
25 min A mi-cuisson, retournez les truites, versez la crème,
Plat ovale salez, poivrez et saupoudrez d'amandes.
I
(en verre) Continuez la cuisson et servez très chaud.
à réaliser avec la fonction four
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