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Globalement, l'ébullition du moût et le whirlpool prennent environ 130 minutes.
Important :
- N'ouvrez le couvercle que si la température est inférieure à 60 °C ou si vous devez vidanger au moins 10 litres
de moût.
- Ne déplacez pas la cuve BrauEule
En effet, ces deux actions ont une incidence sur le whirlpool.
9.6
Refroidissement du moût
Le procédé de brassage effectif est alors achevé.
Pour prévenir toute croissance bactérienne dans le moût, celui-ci doit être refroidi dans les plus brefs délais
jusqu'à 20 °C.
Pour cela, le meilleur outil est le refroidisseur de moût soudé à plaques (réf. article : 057.025.8) disponible dans le
catalogue Brouwland (non fourni).
Il est préférable de positionner le refroidisseur à plaques à la VERTICALE pour utiliser toute la surface sans que
des bulles d'air soient générées.
l'eau bouillante) et, après utilisation, rincez-le abondamment à l'eau chaude.
La vidange doit être aussi complète que possible après usage. Stockez le refroidisseur dans un lieu sec sans le
fermer. Ainsi, il séchera mieux et aucune moisissure ne se formera.
Lorsque le moût atteint une température inférieure à 20 °C, il est transvasé dans la cuve de fermentation. (La
température est affichée. Notez la température du moût au moment de son retrait.)
Ouvrez le capot, posez la cuve de fermentation sous le robinet de vidange et ouvrez le robinet à demi.
Brouwland
Korspelsesteenweg 86 • B-3581 Beverlo, Belgique
Tél. +32-(0)11-40.14.08 • Fax. +32-(0)11-34.73.59
sales@brouwland.com • www.brouwland.com
La première session de whirlpool dure 5 minutes.
S'ensuit une seconde session de 4 minutes.
Ensuite, l'infusion réelle est terminée.
®
.
Le refroidisseur de moût présente 4 points de contact : entrée/sortie d'eau et
entrée/sortie de moût.
Assurez-vous que le moût et l'eau s'écoulent toujours dans des directions
opposées : si le raccord d'entrée de l'eau de refroidissement se trouve en bas à
gauche, le raccord de sortie est placé du même côté en haut.
Connectez l'entrée de moût (chaud) située en haut à droite à la sortie de moût en
bas à droite (reportez-vous à l'illustration).
Pour contrôler la température en sortie du moût, augmentez ou réduisez le débit
d'alimentation en eau de refroidissement. Veillez toutefois à conserver un
écoulement lent du moût, pour un refroidissement optimal.
Avant utilisation, désinfectez toujours le refroidisseur (avec Chemipro
Mode d'emploi
057.040.7
Brumas
®
OXI ou de
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