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EINFACHES KOCHEN
Tipps zum Backen, Braten und Grillen.
DE 20
Ofenhöhen
Schieben Sie das Backblech je nach Höhe des Gebäcks auf die zweite
oder dritte Ofenrostposition von unten. Setzen Sie Backformen auf die
erste oder zweite Ofenrostposition von unten.
Besonderheiten bei Backformen
Bei Backformen kommt es auf das Material an, aus dem sie hergestellt
sind, besonders bei Öfen mit Ober-/Unterhitze. Die besten Backformen
sind aus Schwarzblech oder Stahl mit einem Spezialpolymer
hergestellt. Diese werden am schnellsten heiß, so dass die Backzeiten
verkürzt werden können.
Wann ist ein Kuchen fertig gebacken?
Stechen Sie 10 Minuten vor dem Ende der Backzeit einen Zahnstocher
an der höchsten Stelle des Kuchens ein. Bleibt der Zahnstocher
trocken, haftet also kein Teig daran, können Sie den Ofen ausschalten
und den Kuchen mit der Restwärme fertig backen.
Kuchen kollabiert
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit oder stellen Sie
die Temperatur 10 °C niedriger ein. Halten Sie die exakten Rührzeiten
ein, die in Ihrem Rezept angegeben sind.
Kuchen ist schön und hoch am Rand, aber in der Mitte
zusammengefallen.
Kante der Springform nicht schmieren. Nach dem Backen Kuchen
vorsichtig mit einem Messer ablösen.
Kuchen wird auf der Oberseite zu dunkel
Setzen Sie den Kuchen auf eine tiefere Ofenblechposition. Stellen Sie
eine niedrigere Temperatur ein, und lassen Sie den Kuchen länger
backen. Verwenden Sie nach Möglichkeit schwarze Backformen.
Kuchen wird auf der Unterseite zu dunkel
Setzen Sie den Kuchen auf eine höhere Ofenblechposition. Stellen Sie
eine niedrigere Temperatur ein.
Die Oberseite des Soufflés ist viel zu dunkel
Entfernen Sie die Kruste. Stellen Sie das Soufflé für die Bildung einer
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