Table des Matières
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Pois
Poivrons doux,
verts, rouges
Poivrons forts
Pommes de
terre
Tomates
HERBES
Préparation des Herbes
1. Rincer et enlever l'excès d'eau.
2. Éponger avec des essuie-tout.
3. Enlever les feuilles décolorées. Ne pas enlever les tiges.
4. Disposer sur le plateau pour les herbes.
REMARQUE : Le plateau pour les herbes peut également être utilisé
pour empêcher les petits morceaux, comme les canneberges et les
raisins secs, de tomber du plateau.
5. S'assurer que les herbes soient complètement déshydratées et
enlever les tiges.
Tableau de déshydratation des herbes
Les herbes devraient être déshydratées à 35 - 40ºC (95 - 105ºF).
Plusieurs facteurs infl uencent la durée exacte de la déshydratation : La
catégorie, la grosseur et la qualité des aliments, la quantité placée sur
les plateaux et les préférences personnelles. Utiliser le tableau qui suit
comme guide. Utiliser la dernière page de ce mode d'emploi pour noter
la catégorie de l'aliment, son poids avant et après la déshydratation, le
temps requis et le résultat obtenu.
Utiliser de jeunes pois tendres. Écosser.
Blanchir. Remuer de temps à autre.
Couper en deux. Epépiner et couper en
lanières de 6mm (1/4").
Porter des gants de caoutchouc pour les
manipuler. Déposer le poivron entier sur le
plateau.
Pas besoin de les peler. Couper en tranches
ou en dés de 6mm (1/4"). Cuire à la vapeur
jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Enlever les tiges. Peler en les plongeant
dans l'eau bouillante. Couper en deux ou en
tranches de 6mm (1/4").
Friable
4 à 12
Résistante
4 à 12
Résistante
4 à 16
Friable
4 à 16
Résistante
6 à 20
11
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