Steba DG6 Mode D'emploi page 19

Gedämpftes Gemüse
für 4 Personen:
500 g gemischtes 1. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in
Gemüse, z.B. Blumenkohl, eine Lochschale oder auf einen Siebeinsatz legen. Mit
Broccoli, Kohlrabi, Zuc- den Kräutern und/oder Gewürzen bestreuen.
chini (geputzt)
frische Kräuter 2. Das Gemüse etwa 20 Minuten dämpfen.
und/oder Gewürze Anschließend mit der Butter beträufeln.
50 g gesalzene Butter,
flüssig
Steinpilzrisotto
für 4 Personen:
20 – 30 g getrocknete 1. Steinpilze etwa 15 Minuten im Weißwein und dem
Steinpilze Salz einweichen.
300 ml Weißwein
2 TL Salz 2. Zusammen mit den übrigen Zutaten in eine Gratin-
300 g Reis form geben, verrühren und ca. 30 Minuten dämpfen.
1 große Zwiebel,
fein geschnitten 3. Parmesan darunter ziehen und servieren.
700 ml Wasser
120 g geriebener
Parmesan
Butter
Lachs mit Kohlrabi-Kartoffel-Gemüse
für 6 Personen:
300 g Kartoffeln 1. Kartoffeln und Kohlrabi schälen, in ca. 1 cm große
3 Kohlrabi Würfel schneiden und in eine gefettete, gelochte
ca. 350 g Garschale geben. Die Schale auf den Rost stellen und
Salz die ungelochte Schale auf den Drehteller stellen. Ca 15
Pfeffer Min dämpfen.
60 g weiche Butter
je 1 EL gehackte Petersilie 2. Butter, Kräuter, Zitronenschale und Saft verrühren.
und Dill Salzen und pfeffern. Lachs waschen, trocken tupfen.
abgeriebene Schale einer Salzen, pfeffern. Mit der Kräuter-Zitronen-Butter
½ Zitrone und ½ TL Saft bestreichen. Ungelochte Garschale aus dem Gerät
1 kg Lachsfilet nehmen. Lachs mit der bestrichenen Seite nach oben
1 Bund Basilikum in den Sud der ungelochten Garschale legen. Wieder
in den Dampfgarer unterhalb des Gemüses schieben.
Gemüse etwas umrühren. Alles etwa 7 Minuten garen.
Lachs mit dem Gemüse servieren. Sud darüber geben.
Mit fein geschnittenem Basilikum bestreuen.
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Schwertfisch
für 4 Personen:
4 Scheiben Schwertfisch 1. Schwertfisch waschen, trocken tupfen und in den un-
(ohne Haut) gelochten Garbehälter geben. Mit Olivenöl umgießen.
200 ml Olivenöl
200 g Cocktailtomaten 2. Cocktailtomaten waschen und in Würfel schneiden.
50 g getrocknete Toma- Basilikum waschen und abzupfen. Alles mit Oliven,
ten Kapern und Zitronenschale auf dem Fisch verteilen.
1 Bund Basilikum Salzen und pfeffern. Ca 15 Minuten im Dampf garen.
100 g griechische Oliven
(ohne Stein) 3. Parmesan fein reiben und portionsweise nacheinan-
50 g Kapern der kreisförmig in eine beschichtete Pfanne geben.
abgeriebene Schale Wenn der Parmesan gebräunt ist, den Pfannenboden
von 2 Zitronen in kaltes Wasser tauchen und die erstarrten Chips
Salz herausnehmen. Nach Belieben formen.
Pfeffer
150 g Parmesan 4. Frisches Weißbrot aufschneiden. Den Fisch und alle
Weißbrot Zutaten mit etwas Öl auf Teller verteilen. Weißbrot
und Parmesanchips dazu servieren.
Aprikosenkonfitüre
Zubereitung:
1 kg reife Aprikosen 1. Die Aprikosen waschen und entsteinen. In kleine
500 g Gelierzucker (2:1) Würfel schneiden. Aprikosen, Gelierzucker, Zitronen-
2 EL Zitronensaft saft und Likör in eine Schüssel geben. Alles 1 Stunde
ziehen lassen.
3 cl Pfirsich- oder
Orangenlikör
2. Alles pürieren und in die sauberen Gläser füllen. Die
Gläser verschließen. In das Gerät stellen. Mit geschlos-
senem Deckel 20 Minuten im Dampf garen.
Gedämpfte Pfirsiche
Zubereitung:
4 reife Pfirsiche 1. Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. Marzi-
50 g Marzipanrohmasse pan mit dem Krokant verkneten. Pfirsichhälften mit
50 g Haselnusskrokant der Nussmasse füllen und wieder zusammensetzen.
50 g Rohrzucker Mit Rohrzucker bestreuen. Auf den Rost setzen und
Vanillezucker 15-18 Min. garen.
1 EL Puderzucker
200 g Creme fraiche 2. Vanillezucker mit Creme fraiche vorsichtig verrühren
100 g Vollmilchschokolade und mit Puderzucker süßen. Schokolade im Wasserbad
2-3 Baisers (vom Bäcker) schmelzen lassen und die Baisers grob hacken.
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