Consejos Generales De Mezcla; Claras De Huevo; Crema Batida - Wolf Gourmet WGSM100 Guide D'utilisation Et D'entretien

PUNTAS DE BATIDORA DE PEDESTAL

CONSEJOS GENERALES DE MEZCLA

•
Coloque primero los ingredientes líquidos en el tazón y luego agregue los ingredientes secos.
• Siempre permanezca cerca de la batidora durante el uso.
• Para comenzar a batir, utilice las velocidades más bajas hasta que los ingredientes estén
bien mezclados. Esto reducirá las salpicaduras.
• Siempre agregue los ingredientes tan cerca de los lados del tazón como le sea posible,
no lo haga directamente dentro de la batidora en movimiento.
• Las mezclas que contienen grandes cantidades de ingredientes líquidos deben batirse a
velocidades bajas para evitar salpicaduras. Aumente la velocidad solamente después de
que la mezcla se haya espesado.
• Cuando bata masas poco espesas use velocidades medias y detenga con frecuencia la
batidora para raspar las paredes del tazón con una espátula.
• Tenga la mantequilla o margarina a temperatura ambiente.
• Agregue los ingredientes uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.
•
Agregue harina una taza a la vez.
• Si una cuchara u otra herramienta se engancha accidentalmente en un accesorio o
el motor se detiene, gire el control de ajuste a la posición OFF ( /apagado), luego
desenchúfelo.

CLARAS DE HUEVO

Coloque las claras de huevo en un tazón para mezclar limpio y seco. Coloque el tazón
y el batidor. Para evitar salpicaduras, gire gradualmente el control de velocidad a la
velocidad deseada. Vea el cuadro debajo.
Su batidora de pedestal bate rápidamente las claras de huevo. Mire con cuidado para
que no se batan de más. He aquí lo que se espera:
Espumosas: Burbujas de aire grandes y desiguales.
Comienzan a tomar forma: Las burbujas de aire son finas y compactas; el producto está blanco.
Pico suave: Las puntas de los picos se caen cuando se saca el batidor.
Casi firmes: Se forman picos marcados cuando se saca el batidor, pero las claras
todavía están blandas.
Firme pero no seco: Se forman picos marcados y firmes cuando se saca el batidor. Las
claras tienen color uniforme y brillan.
Firme y seco: Se forman picos marcados y firmes cuando se saca el batidor. Las claras
tienen pintitas y apariencia opaca.

CREMA BATIDA

Vierta la crema para batir fría en un tazón frío. Coloque el tazón y el batidor. Para evitar
salpicaduras, gire gradualmente el control de velocidad a la velocidad deseada. Vea el
cuadro debajo.
Su batidora de pedestal bate rápidamente la crema. Cuide la crema atentamente
durante el batido, ya que transcurren pocos segundos entre las etapas de batido.
Busque estas características:
Comienza a espesar: La crema es espesa y similar al flan.
Mantiene la forma: La crema forma picos suaves cuando se saca el batidor. Puede
agregarse a los otros ingredientes cuando haga postres y salsas.
Firme: La crema permanece con picos firmes y marcados cuando se saca el batidor. Use
como baño para crema en pasteles o postres, o como relleno para bollos de crema.
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CANTIDAD
de 2 a 8 claras de huevo
10 o más claras de huevo
CANTIDAD
hasta 2 pintas (946 ml)
2+ pintas
CONFIGURACIÓN
hasta 10
hasta 8
CONFIGURACIÓN
hasta 10
hasta 8