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quantitàquantità extra potrebbe influenzare l'equilibrio della ricetta. Quando si misurano piccole
quantità di ingredienti secchi, è necessario utilizzare il misurino. Le misurazioni devono essere
livellate, non accumulate poiché questa piccola differenza potrebbe influezare l'equilibrio critico della
ricetta.
3. Sequenza di aggiunta degli ingredienti
La sequenza di aggiunta degli ingredienti dovrebbe essere rispettata, in generale, la sequenza è:
ingrediente liquido, uova, sale e latte in polvere ecc. Quando si aggiungono gli ingredienti, la farina
non può essere bagnata completamente dal liquido. Il lievito può essere messo solo sulla farina
secca. E il lievito non deve entrare in contatto con il sale. Quando si utilizza la funzione di ritardo per
un lungo periodo, non aggiungere mai ingredienti deperibili come uova, ingredienti di frutta.
RICETTARIO MACCHINA DEL PANE
PANE BASE：
QUANTITA'
INGREDIENTI
1．Acqua
2．Olio
3．Sale
4．Zucchero
5．Farina
6．Lievito
PANE FRANCESE：
QUANTITA'
INGREDIENTI
1．Acqua
2．Olio
3．Sale
5．Zucchero
4．Farina
6．Lievito
PANE DI FARINA INTEGRALE：
QUANTITA'
INGREDIENTI
1．Acqua
2．Olio
3．Sale
4．Grano intero
5．Farina
6.
Zucchero
canna
7．Latte in polvere 2 cucchiai
8．Lievito
650g
280 ml
280g
2 cucchiai
24g
1 cucchiaino 7g
2 cucchiai
24g
3 tazze
420g
0,5 cucchiaini 1,5 g
650g
280 ml
2 cucchiai
1,5 cucchiaini
1,5 cucchiai
3 tazze
0,5 cucchiaini
650g
260ml
260g
2 cucchiai
24g
4 cucchiaini
7g
1 tazza
110g
2 tazze
280g
di
2 cucchiai
18g
14g
0,5cucchiaini 1,5 g
800g
340 ml
3 cucchiai
1,5 cucchiaini 10g
3 cucchiai
3 1/2 tazze
0,5 cucchiaini 1,5 g
800g
280g
340 ml
24g
3 cucchiai
10g
2 cucchiaini
18g
2 cucchiai
420g
3 1/2 tazze
1,5 g
0,5 cucchiaini 1,5 g
800g
340ml
3 cucchiai
2 cucchiaini
2 tazze
2 tazze
2
cucchiai
tavola
3 cucchiai
0,5 cucchiaini
340g
36g
36g
490 g
340g
36g
14g
24g
490 g
340g
36g
14g
220g
280g
da
23g
21g
1,5 g
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