Recettes; Consignes Générales - Rosenstein & Söhne EMA-870 Mode D'emploi

pas d'ustensile coupant mais une spatule. Ne conservez pas la glace plus de quelques
jours. N'utilisez pas la cuve amovible de l'appareil pour conserver la glace.
14. Si la glace n'est pas assez dure, répétez les étapes précédentes (sans batteur) ou bien
laissez la glace au congélateur encore un moment.
15. Si la glace n'est pas retirée de la cuve dans les 10 minutes qui suivent la fin de la
préparation, le refroidissement est prolongé pendant 60 minutes maximum, puis
l'appareil passe en mode Veille.

Recettes

NOTE :
Les recettes sont prévues pour tout le compartiment frigorifique ; pour obtenir
une glace à la consistance parfaite, ne remplissez le compartiment frigorifique
qu'à la moitié.
Consignes générales
NOTE:
Pour mélanger du lait, des œufs et du sucre ou pour ajouter du lait dans un
mélange œufs-sucre, vous pouvez utiliser un blender. Si vous n'en avez pas,
utilisez un fouet pour battre les ingrédients manuellement.
 Adaptez toujours les quantités des recettes provenant d'autres sources à la capacité de
remplissage de la cuve.
 Pour la préparation de glace, utilisez uniquement des fruits mûrs.
 Les morceaux de fruits et les fruits des bois ne doivent être ajoutés qu'à la fin processus
de refroidissement
 Utilisez uniquement des œufs très frais.
 Vous pouvez remplacer la crème par du lait et inversement.
 Plus vous utilisez de crème, plus la glace sera crémeuse.
 Le sucre peut être remplacé par du miel, du sirop ou un édulcorant (pas dans le cas des
glaces italiennes).
 Vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait de soja.
 Pour préparer de la glace ferme, placez le mélange 15 à 30 minutes au congélateur
avant de le verser dans la cuve de la turbine à glace, ou bien programmez une durée de
refroidissement plus longue.
 Plus les ingrédients sont froids, plus le temps de préparation de la glace est court.
 Une conservation plus longue amoindrit la saveur de la glace.
 Conservez la glace au congélateur, dans un récipient adapté avec couvercle.
 Consommez la glace maison dans la semaine qui suit sa préparation.
 La glace fondue doit être consommée immédiatement et ne doit jamais être recongelée.
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