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Yaourts
Préparation de yaourts
1.
Désinfectez le récipient de cuisson et le couvercle. Vérifiez que le
récipient est sec avant d'y ajouter le lait.
2.
Choisissez votre lait frais préféré.
3.
Choisissez un ferment lactique actif : un ferment lactique pour la
préparation de yaourts ou un yaourt du commerce.
Type du ferment lactique
Ferment lactique
Yaourt du commerce*
Remarque : Lorsque vous utilisez un yaourt du commerce comme ferment, choisissez-le non parfumé et vérifiez que les cultures
sont actives.
Pasteurisez le lait
1.
Ajoutez le lait dans le récipient de cuisson désinfecté. Recouvrez avec le couvercle en verre.
2.
Branchez le cordon d'alimentation sur une prise de 120 V. Le multicuiseur se met en mode de veille.
Sélectionnez le programme intelligent Yogurt (Yaourtière).
3.
4.
Appuyez sur la touche Yogurt (Yaourtière) jusqu'à ce que l'affichage indique
« boiL 00:03 » (ébullition).
5.
Lorsque la pasteurisation est terminée, le cuiseur émet un signal et l'écran indique
« yogt 00:00 » (yaourt).
Remarque : N'ajoutez pas plus de 3,8 l (1 gallon) de lait à la fois.
AVERTISSEMENT
température minimum de 72 °C (161 °F) pendant au moins 15 secondes pour être pasteurisé.
Ajoutez le ferment lactique
1.
Laissez le lait pasteurisé se refroidir jusqu'à une température inférieure à 43 °C / 110 °F; si vous
n'utilisez pas de thermomètre de cuisine, attendez que le lait soit à température ambiante.
2.
Retirez le couvercle et ajoutez le ferment lactique. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère propre ou
d'un fouet.
Remarque : À ce stade, vous pouvez soit laisser le mélange dans le récipient de cuisson soit le répartir dans des pots de yaourt
pouvant être fermés hermétiquement. Si vous utilisez des pots de yaourt, mettez-les sur la grille de cuisson à la vapeur du récipient
de cuisson, puis ajoutez suffisamment d'eau pour qu'ils soient couverts à demi. Insérez le récipient de cuisson dans la base de
l'appareil, puis suivez le reste des étapes.
20
Selon la IDFA (International Dairy Food Association), le lait doit avoir atteint une
Comment l'utiliser
Suivez les instructions de l'emballage
Ajoutez 2 cuillères à soupe de yaourt par ½ gallon (1,8 l) de lait
Ingrédients et
matériel nécessaires
à la préparation :
Lait
Ferment lactique actif
Thermomètre
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