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5. R-64ST French CkBk 20/04/2001 14:19 Page 83
France
POIRES AU CHOCOLAT
Temps de cuisson total : env. 12-16 minutes
Vaisselle : 1 terrine à couvercle (2 litres)
1 terrine à couvercle (1 litre)
Ingrédients
4
poires (600 g)
60 g
de sucre
1
sachet de sucre vanillé (10 g)
1 CS
de liqueur de poires, 30% vol.
150 ml d'eau
130 g de chocolat
100 g de crème fraîche
Pays-Bas
VIN CHAUD AU RHUM
Vuurdrank
pour 10 personnes
Temps de cuisson total :env. 9-11 minutes
Vaisselle : 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
500 ml de vin blanc
500 ml de vin rouge, sec
500 ml de rhum à 54% vol.
1
orange non traitée
3
tiges de cannelle
75 g
de sucre
10 CC sucre candi
Autriche
CHOCOLAT A LA CREME
Schokolade mit Sahne
Temps de cuisson total : env. 1-2 minutes
Vaisselle : 1 grande tasse (200 ml)
Ingrédients
150 ml de lait
30 g
de chocolat
30 ml
de crème
chocolat râpé
Allemagne
CITRON CHAUD
Heisse Zitrone
Temps de cuisson total : env. 1-2 minutes
Vaisselle : 1 verre à thé (150 ml)
100 ml d'eau
1 citron pressé
2-3 CC de sucre
pour 1 personne
pour 1 personne
BOISSONS ET DESSERTS
1. Eplucher les poires entières.
2. Mettre dans la terrine le sucre, le sucre vanillé, la
liqueur et l'eau, couvrir et réchauffer.
1-2 Min.
100 P
3. Mettre les poires dans le jus, couvrir et cuire.
9-11 Min.
100 P
Retirer les poires du jus et les mettre au frais.
4. Mettre 50 ml de jus de poire dans la petite
terrine. Ajouter le chocolat broyé et la crème
fraîche, couvrir et réchauffer.
2-3 Min.
100 P
5. Bien remuer la sauce. Napper les poires de
sauce et servir.
Conseil:
Vous pouvez servir les poires avec une boule
de glace à la vanille.
1. Verser le vin et le rhum dans la terrine. Eplucher
l'orange avec soin pour obtenir une peau fine.
Mettre le zeste d'orange, la cannelle et le sucre dans
la terrine. Couvrir et réchauffer.
9-11 Min.
100 P
Retirer le zeste d'orange et la cannelle. Mettre une
cuillerée à café de sucre candi dans chaque verre à
grog, y verser le vin chaud et servir.
1. Verser le lait dans la tasse. Râper le chocolat, le
mélanger au lait et réchauffer. Remuer de temps
en temps.
env. 1-2 Min.
2. Fouetter la crème, en recouvrir le chocolat,
saupoudrer de chocolat râpé et servi.
1. Verser l'eau et le jus de citron dans une tasse et
réchauffer.
env. 1-2 Min.
Sucrer à votre goût.
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100 P
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