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4. R-64ST French op man. 20/04/2001 12:55 Page 62
RECETTES POUR LA MENU RAPIDE
FILET DE POISSON DE GRATINÉ (C2-1)
Filet de poisson Esterhazy
Ingrédients
0,5 kg
1,0 kg
1,5 kg
230 g
450 g
680 g
100 g
200 g
300 g
20 g
40 g
60 g
40 g
100 g
140 g
10 g
10 g
20 g
1 / 2
1 tbsp 1
tbsp 2 tbsp
50 g
100 g
150 g
50 g
100 g
150 g
GRATIN (C2-2)
Gratin d'epinards
Ingrédients
0,5 kg
1,0 kg
1,5 kg
150 g
300 g
450 g
15 g
30 g
45 g
150 g
300 g
450 g
35 g
75 g
110 g
50 g
100 g
150 g
1
2
3
40 g
75 g
115 g
GRATIN (C2-2)
Gratin de pommes de terre et courgettes
Ingrédients
0,5 kg
1,0 kg
1,5 kg
200 g
400 g
600 g
115 g
230 g
345 g
75 g
150 g
225 g
1
2
3
1 / 2
1
2
40 g
80 g
120 g
10 g
20 g
30 g
de filet de poisson
poireaux (coupées en rondelles
oignon (haché menu)
carotte (râper)
de beurre ou de margerine
sel, poivre et muscade
de jus de citron
de crème fraîche
de Gouda (râper)
d'épinards en branches
(décongeler, égoutter)
oignon (haché menu)
sel, poivre et muscade
pommes de terre (coupées en
rondelles)
de jambon cuit (coupé en dés)
de crème fraîche
œufs
de fromage (râper)
de pomme de terre précuit
(coupés en lamelles)
courgettes (en tranches fines)
de crème fraîche
œufs
de ail (pressée)
sel, poivre
de Gouda (râper)
graines de tournesol
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Préparation
1. Mettre les légumes, le beurre et les épices dans
une terrine (2 litres) et bien mélanger. Faire
cuire pendant 2-6 minutes à 100P (ça
dépendre ou poid).
2. Laver et sécher le poisson, l'arroser de jus de
citron et saler.
3. Mélanger la crème fraîche aux légumes et
assaisonner à nouveau.
4. Placer le moitié des légumes dans un plat à
gratin. Placer le poisson au-dessus des légumes
et recouvrir du reste des légumes.
5. Recouvrir de Gouda et placer sur le trépied
bas, faire cuire au MENU RAPIDE C2-1,
"Filet de Poisson de Gratiné".
6. Après cuisson, laisser reposer pendant environ
5 minutes.
Préparation
1. Mélangez les épinards en branches avec
l'oignon. Assaisonnez avec du sel, du poivre et
de la noix de muscade râpée.
2. Beurrer le plat et remplissez-le de rondelles de
pomme de terre, les dés de jambon et les
épinards en couches alternées dans le plat.
Terminer par une couche d'épinards.
3. Mélanger les oeufs avec la crème fraîche,
assaisonner et verser sur les légumes.
4. Saupoudrer le gratin de fromage râpé.
5. Placer sur le trépied bas, faire cuire au MENU
RAPIDE C2-2, "Gratin".
6. Après cuisson, laisser reposer pendant environ
5 - 10 minutes.
Préparation
1. Beurrer le plat. Remplissez-le de lamelles de
pomme de terre et de tranches de courgettes en
couches alternéest.
2. Mélangez les oeufs et la crème fraîche,
assaisonnez avec l'ail pilé, du sel et du poivre
et versez le mélange sur les légumes.
3. Émiettez la Gouda et recouvrez-en le gratin.
4. Enfin, parsemez de graines de tournesol.
5. Placer sur le trépied bas, faire cuire au MENU
RAPIDE C2-2, "Gratin".
6. Après cuisson, laisser reposer pendant environ
5 - 10 minutes.
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