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5. R-64ST French CkBk 20/04/2001 14:19 Page 76
VIANDES, POISSIONS ET VOLAILLES
Espagne
CHAMPIGNONS AU ROMARIN
Champinones rellenos al romero
Temps de cuisson total env. 15-21 minutes
Vaisselle :
1 terrine à couvercle (1 litre)
Plat cylindrique
(Dia. env. 22 cm)
Ingrédients
8
gros champignons (env. 225 g) entiers
2 CS
beurre ou margarine (20 g)
1
oignon (50 g), finement haché
50 g
jambon, coupé en petits dés
poivre gris, moulu
romarin, égrené
125 ml vin blanc, sec
125 ml crème
2 CS
farine(20 g)
Allemagne
SOUFFLE AUX COURGETTES ET AUX
NOUILLES
Zucchini-Nudel-Auflauf
Temps de cuisson total : env. 47-53 min
Vaisselle :
plat avec couvercle (2 l de
capacité)
moule à soufflé (env. 26 cm)
Ingrédients
500 ml
eau
1
/
CC
huile
2
80 g
macaronis
400 g
tomates en boîte, en petits
morceaux
3
oignons (150 g), finement hachés
basilic, thym, sel, poivre
1 CS
huile pour le graissage du moule
450 g
courgettes, en tranches
150 g
crème aigre
2
oeufs
100 g
cheddar râpé
Préparation.
1. Détacher les queues des champignons et les couper et
petits morceaux.
2. Mettre le beurre dans le plat et l'étaler sur le fond.
Ajouter l'oignon, les dés de jambon et les queues de
champignons, assaisonner de poivre et de romain,
couvrir et faire cuire.
4 - 6 Min.
Laisser refroidir.
3. Dans le second plat, faire chauffer 100ml de vin et la
crème à couvert.
2-3 Min.
4. Mélanger le reste du vin et la farine, verser en
remuant dans le liquide chaud et faire cuire à couvert.
Dans l'intervalle, bien remuer une fois.
1-2 Min.
5. Farcir les champignons avec le mélange au jambon,
les mettre dans la sauce et les faire cuire sur la grille.
2-3 Min.
6-7 Min.
Laisser reposer les champignons env. 2 mn après la
cuisson.
Préparation.
1. Mettre l'eau, l'huile et le sel dans le plat et faire bouillir à
couvert.
3-4 Min.
2. Casser les macaronis en morceaux, les ajouter,
remuer et les laisser gonfler.
8-10 Min.
Egoutter et laisser refroidir les nouilles.
3. Mélanger les tomates avec les oignons et bien
assaisonner. Graisser le moule à soufflé. Ajouter
les macaronis et les arroser de sauce tomate.
Répartir par-dessus les tranches de courgette.
4. Battre la crème fraîche avec les oeufs et verser sur
le soufflé. Saupoudrer de fromage râpé.
CUISSON RAPIDE EC-8 ou
21-23 Min.
6-8 Min.
Laisser reposer le soufflé environ 5-10 mn après
la cuisson.
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