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Autriche
GRATIN D'EPINARDS
Spinatauflauf
Temps de cuisson total : env. 49-55 minutes
Vaisselle : 1 terrine à couvercle (2 litres)
1 plat ovale à gratin (longueur env. 26 cm)
Ingrédients
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
1
oignon (50 g) haché menu
600 g d'épinards en branches surgelés
sel, poivre, noix de muscade, ail en poudre
1 CC
de beurre ou de margarine pour graisser
le plat
500 g de pommes de terre bouillies coupées en
rondelles
200 g de jambon cuit coupé en dés
4
oeufs
125 ml de crème fraîche
100 g d'emmenthal râpé
paprika en poudre
France
RATATOUILLE SPECIALE
Temps de cuisson total : env. 19-21 minutes
Vaisselle : terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
5 CS
d'huile d'olive (50 ml)
1
gousse d'ail broyée
1
oignon (50 g) coupé en rondelles
1
petite aubergine (250 g), coupée en gros dés
1
courgette (200 g), coupée en gros dés
1
poivron (200 g), coupé en gros dés
1
tubercule de fenouil (75 g), coupé en gros dés
poivre
1
bouquet garni
200 g
de cœurs d'artichaut en boîte, coupés en 4
sel et poivre
LEGUMES ET PATES
1. Répartir le beurre au fond de la terrine, ajouter
l'oignon haché, couvrir et cuire à l'étuvée.
2-3 Min.
2. Ajouter les épinards, couvrir la terrine et cuire.
Remuer une ou deux fois pendant la cuisson.
17-19 Min.
Verser l'eau de cuisson et assaisonner les
épinards.
3. Graisser le plat à gratin. Disposer les rondelles
de pomme de terre, les dés de jambon et les
épinards en couches alternées dans le plat à
gratin. Terminer par une couche d'épinards.
4. Mélanger les oeufs avec la crème fraîche,
assaisonner et verser sur les légumes. Saupoudrer
le gratin de fromage râpé puis de paprika en
poudre.
27-30 Min.
Selon le goût, faire griller sur le plateau tournant
4-5 min
. Après la cuisson laisser le gratin
reposer 5-10 minutes.
Conseil:
Vous pouvez utiliser d'autres ingrédients, p. ex.
du brocoli, du salami, des pâtes, etc.
1. Mettre l'huile d'olive et la gousse d'ail dans la
terrine. Ajouter les légumes à l'exception des
cœurs d'artichaut, poivrer. Ajouter le bouquet
garni, couvrir et cuire en remuant de temps en
temps.
19-21 Min.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter
les cœurs d'artichaut et réchauffer.
2. Saler et poivrer. Retirer le bouquet garni avant de
servir. Après la cuisson laisser la ratatouille
reposer environ 2 minutes.
Conseils:
Servir la ratatouille chaude avaec des plats de
viande. Froide, c'est un excellent hors-d'œuvre.
Un bouquet garni est composé de:
- une racine de persil
- des légumes à potage
- une branche de livèche
- une branche de thym
- quelques feuilles de laurier
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