Table des Matières
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Tableaux
Dans les tableaux vous trouverez le mode de cuisson optimal
pour les différents gâteaux et pâtisseries. La température et la
durée de cuisson dépendent de la quantité et de la nature de la
Gâteaux et pain
Börek
Petits gâteaux turcs
Petits pains à la levure
Gâteau plat
Petit gâteau
Pizza
Viande, volaille, poisson
Grillades
En cas de pièces à griller plus épaisses, enfournez la grille au
niveau 2, sinon la pièce à griller risque de toucher le gril.
Prenez si possible des pièces à griller de la même épaisseur.
Elles seront alors uniformément dorées et bien juteuses.
Retournez les pièces à griller après les
cuisson.
Salez les steaks uniquement une fois grillés.
Viande
Poulet entier
Agneau
Rôti
Bifteck
L'acrylamide dans certains aliments
L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits céréaliers
et de pommes de terre cuits à haute température, tels que
Conseils pour la préparation de plats avec une faible formation d'acrylamide
De manière générale
Cuisson de pâtisseries
Petits gâteaux secs
Frites au four
Accessoire
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
du temps de
Z
Poids
Accessoires et
récipients
1,6 kg
Lèchefrite
1,5 kg
Lèchefrite
1,5 kg
Lèchefrite
Grille
Les temps de cuisson doivent être aussi courts que possible.
■
Faites uniquement dorer les aliments, sans trop les faire dorer.
■
Un aliment gros et épais contient moins d'acrylamide.
■
En mode Convection naturelle, max. 200 °C.
En mode Convection naturelle, max. 190 °C.
Des œufs ou des jaunes d'œufs réduisent la formation d'acrylamide.
Les répartir uniformément et en une seule couche sur la plaque.
pâte préparée. Une température plus basse permet d'obtenir
des mets plus uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez
la fois suivante une valeur plus élevée.
Niveau
Mode de
cuisson
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
Déposez les morceaux à griller directement sur la grille. Si vous
faites griller une seule pièce, vous obtiendrez les meilleurs
résultats en la plaçant au centre de la grille.
Enfournez en plus la lèchefrite au niveau 1. Elle récupère le jus
de viande et le four restera plus propre.
Viande
Retournez les pièces de viande à micuisson.
Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans
le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir
dans la viande.
Après la cuisson d'un rosbif, enveloppezle dans une feuille
d'aluminium et laissezle reposer 10 minutes dans le four.
Niveau
Mode de
cuisson
1
%
2
%
2
%
2
(
chips, frites, toast, petits pains, pain ou pâtisseries fines
(biscuits, pain d'épices, spéculoos).
Température
Durée
en °C
en minutes
190
50
155
50
160
35
160
40
160
35
190
35
Température
Durée
en °C, posi-
en minutes
tion gril
200
90
200
100
175
120
250
20+15
11
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