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UTILISATION DE LA TABLE DE TRAVAIL
UTILISATION DES BRULEURS A GAZ
Les symboles suivants se trouvent sur le bandeau de commande,
près de chaque bouton:
- Disque plein
- Grande flamme
- Petite flamme
La position de minimum se trouve à la fin de la rotation en sens
inverse des aiguilles d'un montre de la manette.
Toutes les positions de fonctionnement doivent être choisies entre
les positions de max. et de min., jamais entre max. et la fermeture.
Les brûleurs sont équipés d'une protection thermoélectrique
contre l'échappement de gas. Ce mécanisme coupe l'arrivée de
gaz lorsque la flamme du brûleur s'éteint en cours de cuisson.
Allumage des brûleurs
Pour allumer un brûleur, procédez comme suit :
• tournez la manette correspondante dans
le sens contraire des aiguilles d'une montre de manière à la
positionner sur le symbole de la grande flamme;
• enfoncez complètement la manette pour faire fonctionner
l'allumage automatique du brûleur
• lorsque la flamme brûle, maintenez env. 10 secondes la manette
enfoncée, afin de permettre le chauffement du thermocouple.
• lâchez ensuite la manette et vérifiez que la flamme est stable.
Si ce n'est pas le cas, répétez l'opération.
ECONOMIE D'ENERGIE
• Le diamètre du fond de la casserole doit correspondre au diamètre
du brûleur. La flamme du brûleur ne doit jamais sortir du diamètre
de la casserole.
• Utiliser toujours des casseroles à fond plat.
• Cuire de préférence avec un couvercle. Cela permet d'utiliser
des puissances plus basses.
• Cuire les légumes, pommes de terre, etc. avec peu d'eau pour
économiser l'énergie et réduire les temps de cuisson.
Fig.1
Br
leurs
Û
-Rapide
-Semirapide
-Triple couron
robinet fermé
ouverture maximale
ouverture minimale
;
Ø min
Ø max
180mm
220mm
120mm
200mm
220mm
260mm
FR
UTILISATION DU FOUR ELECTRIQUE
PREMIERE PARTIE
Quand le four est utilisé pour la première fois, il peut se produire
de la fumée de odeur âcre, causée par le premier chauffage du
collant des panneaux isolants autour du four (il est opportun de
le chauffer à la température maximale pour une durée de 30-
40 minutes à porte fermée). Il s'agit d'un phénomène absoluement
normal et, s'il devait se produire encore, il faudrait attendre que
la fumée cesse avant d'introduire les aliments.
En général le four est équipé de: grille support pour la cuisson
des préparations en casseroles ou bien posées directement sur
la grille, lèche-frite pour la cuisson des gâteaux, biscuits, etc. ou
pour récupérer les jus et les matières grasses des aliments placés
directement sur la grille.
Note: dans les tableaux suivants il y a les indications pour la
cuisson de quelques préparations principales. Les temps de
cuisson conseillés dans ces tableaux sont indicatifs. Nous sommes
sûrs qu'après quelque essais vous pourrez apporter les
modifications nécessaires pour obtenir les résultats désirés.
Tableau de cuisson système traditionnel TAB. B
Preparations
Poisson
Viande
Rôti de boeuf
Rôti de veau
Poulet
Canard ou oie
Gigot de mouton
Rôti de porc
Soufflés
Gateaux
Cake
Biscuits de Savoie
Pâte brisée
Pâte feuilletée
Tarte aux fruits
Meringues
Gratin
Cake 4/4
Brioches
Tableau de cuisson à air chaud TAB. C.
Préparations
Entrées
Lasagnes au four
Pâtes au four
Riz à la créole
Pizza
Viandes
Rôti de veau
Rôti de porc
Rôti de boeuf
Filet de boeuf
Roast-Beef
Rôti d'agneau
Poulet rôti
Canard rôti
Oie rôti
Dindon rôti
Lapin rôti
Lievre rôti
Poisson
Gâteaux (Pâtisserie)
Tarte aux fruits
Savarin
Gâteau "Margherita"
Pain de Genes
Fouace au raisin
Brioches
Strûdel
Feuillantines sucrèes
Beignets de pom.
Flan biscuit Savoie
Biscuits de Savoie
Toasts
Pain
22
Temp. °C.
Minutes
180-240
suivant dim.
250
30 par kg.
200-220
60 par kg.
200-240
env. 50
220
suivant poids.
250
30 par kg.
250
60 par kg.
200
60 par kg.
160
50-60
160
30-50
200
15
250
15
200-220
30
100
60
220
30
120-140
60
160-180
45
Temp. °C.
Minutes
Poids kg.
200-220
20-25
200-220
25-30
200-230
20-25
210-230
30-45
160-180
65-90
160-170
70-100
170-190
40-60
170-180
35-45
180-190
40-45
140-160
100-130
180
70-90
170-180
100-160
160-180
120-160
160-170
160-240
160-170
80-100
170-180
30-50
160-180
d'après poids
180-200
40-50
160-180
35-45
200-220
40-45
200-230
25-35
230-250
30-40
170-180
40-60
160
25-35
180-200
20-30
180-200
18-25
170-180
30-40
150-180
50-60
230-250
7
200-220
40
0,5
0,5
0,5
0,5
1-1,2
1-1,2
1-1,2
1-1,5
1-1,5
1,5
1-1,2
1,5-2
3-3,5
5 env.
2 env.
2 env.
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