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Tableaux
Dans les tableaux vous trouverez le mode de cuisson optimal
pour les différents gâteaux et pâtisseries. La température et la
durée de cuisson dépendent de la quantité et de la nature de la
pâte préparée. C'est pourquoi les tableaux présentent des
fourchettes de valeurs. Commencez par la valeur la plus basse.
Une température plus basse permet d'obtenir des mets plus
Gâteaux dans moules
Génoise, simple
Génoise, fine (sablés, par exemple)
Fond de tarte en pâte brisée avec bord Moule démontable
Fond de tarte, génoise
Tarte en pâte à biscuit
Tartes aux fruits ou au fromage blanc,
pâte brisée*
Gâteaux aux fruits fins, en génoise
Tartes salées* (quiche/tarte aux
oignons)
* Laissez refroidir le gâteau environ 20 minutes dans l'appareil.
Gâteau sur la plaque
Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte
levée avec une garniture sèche
Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte
levée, aux fruits frais
Biscuit roulé fourré (préchauffer)
Brioche en forme de natte tressée, 500 g de
farine
Gâteau de Noël allemand, 500 g de farine
Gâteau de Noël allemand, 1 kg de farine
Strudel, sucré
Pizza
Pain et petits pains
Sauf indication contraire, il faut toujours préchauffer le four pour
la cuisson du pain.
Pain et petits pains
Pain à la levure de boulanger,
1,2 kg de farine
Pain au levain, 1,2 kg de farine
Petits pains (par ex. petits pains
de seigle)
Petites pâtisseries
Biscuits
Meringues
Choux
Macarons
Pâte feuilletée
22
Moule
Moule à cake
Moule à cake
Moule tatin
Moule démontable
moule démontable foncé
Moule démontable
Moule démontable
Accessoires
Plaque de four en aluminium
Plaque de four en aluminium
Plaque de four en aluminium
Plaque de four en aluminium
Plaque de four en aluminium
Plaque de four en aluminium
Plaque de four en aluminium
Plaque de four en aluminium
Accessoires
Plaque de four en aluminium
Plaque de four en aluminium
Plaque de four en aluminium
Accessoires
Plaque de four en aluminium
Plaque de four en aluminium
Plaque de four en aluminium
Plaque de four en aluminium
Plaque de four en aluminium
uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez la fois
suivante une valeur plus élevée.
Les temps de cuisson sont de 5 à 10 minutes plus courts
lorsque vous préchauffez.
Vous trouverez des informations supplémentaires dans la
section Conseils pour la pâtisserie à la suite des tableaux.
Hauteur
Mode de
cuisson
2
%
2
%
1
%
2
%
2
%
1
%
2
%
1
%
Hauteur
Mode de
cuisson
1
%
2
%
1
%
1
%
3
%
3
%
2
%
1
%
Ne versez jamais d'eau directement dans le four chaud.
Hauteur
Mode de
cuisson
2
%
2
%
2
%
Hauteur
Mode de
cuisson
2
%
2
%
2
%
2
%
3
%
Thermostat,
Durée, minutes
°C
160-180
55-65
155-175
65-75
160-180
30-40
160-180
25-35
160-180
30-40
170-190
70-90
150-170
55-65
180-200
50-60
Thermostat,
Durée,
°C
minutes
170-190
25-35
160-180
45-55
180-190
12-15
160-180
20-30
150-170
50-60
140-160
85-95
180-200
65-75
210-230
20-30
Thermostat,
Durée,
°C
minutes
250
8
200
35-45
250
8
200
35-45
200-220
20-30
Thermostat,
Durée,
°C
minutes
150-170
15-25
70-90
120-140
200-220
35-45
110-130
30-40
200-220
20-30
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Chapitres
Dépannage
