Table des Matières
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Congélation et conservation
Congélation de produits
Ne congelez que des produits frais et
de première qualité !
Conseils pour la congélation
– Aliments pouvant être congelés :
viande, volaille, gibier, poissons, lé-
gumes, fines herbes, fruits crus, pro-
duits laitiers, pâtisseries, plats cuisi-
nés.
– Aliments pour lesquels la congéla-
tion est déconseillée :
raisins, salade, radis, oignons, pom-
mes et poires entières crues, mayon-
naise, oeufs entiers dans leur co-
quille, viandes grasses.
– Pour préserver la couleur, le goût,
l'arôme et la vitamine C de vos légu-
mes, blanchissez-les avant de les
congeler. Pour ce faire, faites cuire
vos légumes, portion par portion, à
l'eau bouillante pendant 2 - 3 minu-
tes. Retirez ensuite les légumes et
refroidissez-les rapidement sous
l'eau froide. Égouttez enfin les légu-
mes.
– La viande maigre se congèle mieux
que la viande grasse et se conserve
beaucoup plus longtemps.
– Séparez les côtelettes, biftecks, es-
calopes et autres viandes avec un
film plastique pour éviter qu'ils
congèlent en bloc.
– N'assaisonnez pas les aliments crus
et les légumes blanchis avant de les
congeler et assaisonnez légèrement
les plats cuisinés. Certaines épices
changent l'intensité du goût lors de
la congélation.
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– Faites refroidir les aliments et bois-
sons chaudes avant de les mettre au
congélateur pour éviter un début de
décongélation pour les autres pro-
duits déjà congelés et une augmen-
tation de la consommation d'énergie.
Emballages
^ Congelez par portions.
Emballages recommandés
- sacs de congélation en plastique
- rouleaux de film à souder en polyé-
thylène
- feuilles d'aluminium
- barquettes de congélation
Emballages à éviter
- papier d'emballage
- papier sulfurisé
- cellophane
- sac poubelle
- sacs plastiques utilisés pour les
courses.
^ Chassez l'air de l'emballage.
^ Fermez l'emballage hermétiquement
avec
-caoutchoucs
-clips plastique
-attaches ou
- autocollants spéciaux pour congé-
lation.
Vous pouvez bien entendu utiliser un
appareil pour souder les sacs et films
de congélation.
^ Inscrivez le contenu et la date de
congélation sur l'emballage.
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