Table des Matières
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Plat
Quiche Lorraine
Flan suisse
Gâteau au fromage
Tarte aux pommes,
couv.
Tourte aux légumes
Pain sans levain
Quiche à pâte feuil-
letée
Flammekuche (plat
alsacien semblable
à une pizza)
Piroggen (version
russe de la calzone)
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
9.8 Rôtissage
• Utilisez des plats résistants à la chaleur
pour le rôtissage. Reportez-vous aux
instructions du fabricant du plat.
• Tous les types de viande pouvant être
dorés ou ayant une peau peuvent être
rôtis dans le plat à rôtir sans couvercle.
• Si nécessaire, retournez le rôti à la
moitié ou aux 2 tiers du temps de
cuisson.
9.9 Tableaux de rôtissage
Bœuf
Plat
Quantité
Bœuf braisé
1 - 1,5 kg
Rôti ou filet de
par cm
bœuf : saignant
d'épaisseur
Rôti ou filet de
par cm
bœuf : à point
d'épaisseur
Température (°C)
170 - 190
170 - 190
140 - 160
150 - 170
160 - 180
1)
230 - 250
1)
160 - 180
1)
230 - 250
1)
180 - 200
Fonction
Convection
naturelle
Turbo gril
Turbo gril
Durée (min)
45 - 55
45 - 55
60 - 90
50 - 60
50 - 60
10 - 20
45 - 55
12 - 20
15 - 25
• Pour obtenir une viande plus juteuse :
– faites rôtir les viandes maigres
dans le plat à rôtir avec le
couvercle, ou utilisez un sachet de
cuisson.
– faites rôtir la viande et le poisson
par morceaux d'au moins 1 kg.
– arrosez les gros rôtis et les volailles
avec leur jus plusieurs fois en cours
de cuisson.
Tempéra-
Durée
ture (°C)
(min)
230
120 - 150
5 - 6
1)
190 - 200
6 - 8
1)
180 - 190
FRANÇAIS
19
Positions des gril-
les
1
1
1
1
1
2
2
2
2
Positions
des grilles
1
1
1
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