SOLIS 820 Mode D'emploi page 7

Herkömmliche
Kochzeit
15-30 Minuten
60 Minuten
1-3 Stunden
Diese Zeiten sind Näherungswerte. Die Kochzeiten
können abhängig von Zutaten und Mengen in den
Rezepten variieren.
Flüssigkeitsmengen anpassen
Beim Kochen im Solis Slow Cooker wird der grösste
Teil der Flüssigkeit in den Speisen festgehalten.
Damit dies auch bei herkömmlichen Rezepten
möglich ist, ist es ratsam, die Flüssigkeitsmenge zu
halbieren.
Sollte nach Abschluss des Kochvorganges dennoch
zuviel Flüssigkeit vorhanden sein, nehmen Sie den
Deckel ab und stellen Sie den Solis Slow Cooker
30-45 Minuten lang auf die Hochtemperaturstufe
(High), bis die Flüssigkeit auf das gewünschte Mass
reduziert ist. Alternativ kann die Flüssigkeit auch
mit einer Mischung aus Maisstärke (Maizena) und
Wasser gebunden werden.
Speisen umrühren
Wenn Sie Speisen in der Mitte in der herausnehm-
baren Steingutschüssel auf der Niedrigtemperatur-
stufe (Low) kochen, muss gar nicht oder nur wenig
umgerührt werden. Bei Verwendung der Hochtem-
peraturstufe (High) dagegen sorgt das Umrühren
der Speisen für eine gleichmässige Geschmacksent-
faltung.
Fleisch und Geflügel vorbereiten
Wählen Sie beim Kauf von Fleisch die magersten
Stücke aus. Entfernen Sie sämtliches sichtbares
Fett von den Fleisch- oder Geflügelstücken. Kaufen
Sie Pouletteile wenn möglich ohne Haut, sonst
wird durch den Slow-Cooking-Prozess das Fett
geschmolzen und dadurch zusätzliche Flüssigkeit
gebildet.
Ganze Poulets können durch den Slow-Cooking-
Prozess grosse Flüssigkeits- und Fettmengen bilden.
Kochzeit im
Slow Cooker
4-6 Stunden auf
Stufe „Low"
6-8 Stunden auf
Stufe „Low"
8-12 Stunden auf
Stufe „Low"
Schneiden Sie das Fleisch für Schmortopfgerichte
in Würfel von etwa 2,5-3 cm Grösse. Slow Cooking
ermöglicht die Verwendung auch weniger zarter
Fleischstücke.
Geeignete Stücke für Slow Cooking:
Rind Kurzrippensteak, Skirt Steak (aus Rip-
penbogen, Bauchlappen), Round Steak
(aus der Keule), ausgebeintes Vorder-
bein, Vorderbein (Osso Bucco)
Lamm Lammhaxe, Unterschenkel, Koteletts,
Kamm, ausgebeintes Vorderviertel oder
Schulter
Kalb Gewürfeltes Beinfleisch, Schulter/Vorder-
viertel Koteletts und Steaks, Nackenkote-
letts, Haxe (Osso Bucco)
Schwein Hüftsteaks, gewürfeltes Bauchfleisch,
gewürfeltes Schulterfleisch, Koteletts
ohne Knochen
Kurz Anbraten vor dem Slow Cooking
Das Anbraten von Fleisch oder Geflügel vor dem
Slow-Cooking-Prozess schliesst den Fleischsaft
ein, intensiviert den Geschmack, führt zu zarteren
Ergebnissen und gibt gleichzeitig anderen Zutaten
wie Zwiebeln, Peperoni und Lauch einen volleren
Geschmack. Anbraten dauert zwar etwas länger
und ist auch nicht unbedingt nötig, doch das
Ergebnis lohnt die Mühe. Verwenden Sie dazu
eine beschichtete Pfanne, damit Sie weniger Öl
benötigen.
Braten
Im Solis Slow Cooker gebratenes Fleisch ist zart,
geschmackvoll und leicht zu schneiden. Der lange,
langsame und geschlossene Kochprozess bricht das
Binde- und Muskelgewebe des Fleisches auf und
macht es weich. Wenn Sie diese Kochmethode ver-
wenden, können Sie mit preisgünstigeren Stücken
perfekte Ergebnisse erzielen. Das Fleisch bräunt
während des Bratprozesses nicht und sollte vorher
angebraten werden, wenn das Ergebnis gebräunter
sein soll.
Zum Braten muss keine Flüssigkeit zugegeben wer-
den. Heben Sie das zu bratende Fleisch an, indem
Sie eine hitzebeständige Untertasse oder einen
Teller umgedreht in die Mitte der herausnehmbaren
Steingutschüssel setzen. Dadurch bleibt die Ober-
fläche des Fleisches trocken und frei von Fetten, die
beim Kochprozess freigesetzt werden.
D
7