Table des Matières
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Testés pour vous dans notre laboratoire
fr
Plat
Pâte à la levure de boulanger,
légère
Pâte à la levure de boulanger,
épaisse et riche en matière grasse
Décongélation
Convient pour décongeler les fruits, les légumes et les
pâtisseries congelés. Il est recommandé de décongeler
la volaille, la viande et le poisson au réfrigérateur. Ne
convient pas pour les tartes à la crème.
Utilisez les hauteurs d'enfournement suivantes pour la
décongélation :
1ère grille : hauteur 1
■
Les durées figurant dans le tableau sont fournies à titre
indicatif. Elles dépendent de la qualité, de la
température de congélation (-18°C) et de la nature des
aliments. C'est pourquoi des plages de durées sont
indiquées. Choisissez d'abord la durée la plus courte,
puis prolongez-la, si nécessaire.
Plat
Pain, banal
Gâteau, fondant
Gâteau, sec
Maintien au chaud
Vous pouvez maintenir vos plats préparés au chaud
avec le mode de cuisson par convection naturelle, à
70 °C. Vous évitez ainsi la formation de condensation
et n'avez pas besoin d'essuyer le compartiment de
cuisson.
Ne maintenez pas vos plats préparés au chaud plus de
deux heures. Veuillez noter que certains plats peuvent
continuer de cuire pendant le maintien au chaud.
Couvrez les plats, le cas échéant.
Plats tests
Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires
d'essai, afin de tester plus facilement les appareils.
Selon EN 60350-1.
Cuisson
Les pâtisseries sur plaque ou en moules enfournées
simultanément ne doivent pas nécessairement être
prêtes au même moment.
Niveaux d'enfournement pour la cuisson sur deux
niveaux :
Lèchefrite : niveau 3
■
Plaque à pâtisserie : niveau 1
60
Accessoires/récipients
Bol, plaque à pâtisserie
Bol, plaque à pâtisserie
Accessoires/récipients
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Niveau
Mode de
Étape
d'enfour-
cuisson
nement
1
1.
%
2.
1
1.
%
2.
Conseil : Les morceaux congelés à plat ou les portions
décongèlent plus vite qu'empilés.
Retirez l'aliment congelé de son emballage et déposez-
le dans un récipient adapté, sur la grille.
Pendant la décongélation, remuez ou retournez les
aliments une ou deux fois. Les gros morceaux doivent
être retournés plusieurs fois. Si nécessaire, séparez les
aliments entre-temps ou bien retirez du compartiment
de cuisson les morceaux déjà décongelés.
Laissez reposer le plat décongelé entre 10 et
30 minutes dans l'appareil éteint, afin que la
température s'équilibre.
Cuisson avec deux moules démontables :
Sur un niveau
■
Remarques
Les valeurs de réglage s'entendent pour un
■
enfournement dans le compartiment de cuisson
froid.
Veuillez noter les indications de préchauffage dans
■
les tableaux. Les valeurs de réglages s'entendent
sans chauffage rapide.
Utilisez ensuite les températures de cuisson
■
indiquées les plus basses.
Tempéra-
Durée en minutes
ture en °C
50
25-30
50
10-20
50
20-40
50
15-25
Niveau
Mode de
Tempéra-
d'enfour-
cuisson
ture en °C
nement
1
50
9
1
50
9
1
60
9
Durée en
min.
40-70
70-90
60-75
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