Junker JC43060 0 Série Notice D'utilisation page 25

Geben Sie zu Geflügel im Geschirr etwas Flüssigkeit
dazu. Der Boden des Geschirrs sollte ca. 0,5-1 cm
hoch bedeckt sein.
Wenn Sie Geflügel wenden, achten Sie darauf, dass
zuerst die Brustseite bzw. die Hautseite unten ist.
Geflügel wird besonders knusprig braun, wenn Sie es
gegen Ende der Bratzeit mit Butter, Salzwasser oder
Orangensaft bestreichen.
Fleisch
Bestreichen Sie mageres Fleisch nach Belieben mit Fett
oder belegen Sie es mit Speckstreifen.
Geben Sie zum Braten von magerem Fleisch etwas
Flüssigkeit hinzu. Im Glasgeschirr sollte der Boden des
Geschirrs ca. ^ cm hoch bedeckt sein.
Schneiden Sie eine Schwarte kreuzweise ein. Wenn Sie
den Braten wenden, achten Sie darauf, dass zuerst die
Schwarte unten ist.
Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch 10 Minuten im
abgeschalteten, geschlossenen Garraum ruhen. So
verteilt sich der Fleischsaft besser. Wickeln Sie den
Braten ggf. in Alufolie ein. In der angegebenen
Gardauer ist die empfohlene Ruhezeit nicht enthalten.
Das Braten und Schmoren im Geschirr ist komfortabler.
Sie können den Braten mit dem Geschirr einfacher aus
dem Garraum nehmen und die Soße direkt im Geschirr
zubereiten.
Geflügel
Gericht
Hähnchen, 1,3 kg
Hähnchenkleinteile, je 250g
Hähnchen Sticks, Nuggets, gefroren
Ente, 2 kg
Gans, 3 kg
Gänsekeulen, je 350g
Babypute, 2,5 kg
Putenbrust, ohne Knochen, 1 kg, im geschlos-
senem Gefäß
Putenoberkeule, mit Knochen, 1 kg
Fleisch
Gericht
Schweinebraten ohne Schwarte, z.B. Nacken,
1,5kg
Schweinebraten mit Schwarte z.B. Schulter,
2kg
Schweinelendenbraten, 1,5kg
Schweinesteaks, 2cm dick
Rinderfilet, medium, 1kg
Rinderschmorbraten, 1,5kg
Roastbeef, medium, 1,5kg
* ohne Wenden
Zubehör/Geschirr
Geschirr, offen
Rost
Universalpfanne
Geschirr, offen
Rost
Geschirr, offen
Geschirr, offen
Geschirr geschlossen
Geschirr, offen
Zubehör/Geschirr
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Rost
Geschirr offen
Geschirr geschlossen
Geschirr offen
Für Sie in unserem Kochstudio getestet
Die Menge der Flüssigkeit ist abhängig von Fleischart
und Material des Geschirrs und davon, ob Sie einen
Deckel verwenden. Wenn Sie Fleisch im emaillierten
oder dunklen Metallbräter zubereiten, ist etwas mehr
Flüssigkeit nötig, als im Glasgeschirr.
Während des Bratens verdampft die Flüssigkeit im
Geschirr. Gießen Sie bei Bedarf vorsichtig Flüssigkeit
nach.
Der Abstand zwischen Fleisch und Deckel sollte
mindestens 3 cm betragen. Das Fleisch kann aufgehen.
Zum Schmoren braten Sie das Fleisch nach Bedarf
vorher an. Geben Sie für den Schmorfond Wasser,
Wein, Essig oder Ähnliches hinzu. Der Boden des
Geschirrs sollte 1-2 cm hoch bedeckt sein.
Fisch
Ganzer Fisch muss nicht gewendet werden. Schieben
Sie den ganzen Fisch in Schwimmstellung, mit
Rückenflosse nach oben, in den Garraum. Eine
angeschnittene Kartoffel oder ein kleines ofenfestes
Gefäß im Bauch des Fisches verleiht Stabilität.
Ob der Fisch gar ist, erkennen Sie, wenn sich die
Rückenflosse leicht lösen lässt.
Geben Sie zum Dünsten zwei bis drei Esslöffel
Flüssigkeit und etwas Zitronensaft oder Essig ins
Geschirr.
Einschub-
höhe
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Einschub-
höhe
1
1
1
3
1
1
1
Heizart Temperatur Dauer in
in °C Min.
200 - 210 60 - 70
H
210 - 220 35 - 40
H
190 - 210 20 - 25
B
180 - 200 90 - 110
H
160 - 170 110 - 130
H
150 - 160 110 - 130
H
170 - 190 80 - 100
H
220 - 240 80 - 100
B
180 - 190 80 - 100
H
Heizart Temperatur Dauer in
in °C / Gril- Min.
stufe
180 - 200 100 - 120
H
180 - 200 120 - 140
H
210 - 220 60 - 70
H
3 18 - 22
(
210 - 220 40 - 50
H
200 - 220 140 - 160
:
200 - 210 60 - 70
H
de
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