Table des Matières
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LES DIFFERENTS BRÛLEURS :
la table de cuisson de la cuisinière est équipée de brûleurs de taille et de débits différents.
Il faut savoir tirer parti des différences de puissance qui en résultent.
• Utiliser le plus puissant pour porter à ébullition, pour saisir les viandes, et en règle
générale, pour tous les aliments qui doivent cuire rapidement.
• Utiliser les brûleurs de puissance intermédiaire pour les mijotages et les sauces.
• Utiliser les plus petits brûleurs pour les casseroles de dimension réduite.
Pour une meilleure utilisation des brûleurs, nous recommandons d'utiliser des récipients de
diamètre non inférieur à ceux indiqués ci-dessous :
Brûleurs
Récipient
QUELQUES CONSEILS ....
• Ne pas utiliser de récipients à fond concave ou convexe.
• Centrer le récipient par rapport au brûleur.
• Eviter de cuire les aliments à trop forte ébullition. Les "gros bouillons" ne cuisent pas plus
vite, mais par contre les aliments subissent une violente agitation qui risque de leur faire
perdre leur saveur.
• Les flammes ne doivent pas dépasser la surface des récipients, sinon vous aurez un gaspillage
de gaz.
• Ne pas faire fonctionner un brûleur gaz avec un récipient vide.
ATTENTION : lorsque les brûleurs ne sont pas en service, le robinet d'alimentation
générale doit être fermé.
LE BRÛLEUR GAZ
Auxiliaire
Semi-rapide
1,05 kW
1,45 kW
Ø 10 cm
Ø 12 cm
Rapide
2,5 et 2,9 kW
Ø 16 cm
Rapide
3,2 kW
Ø 22 cm
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