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PESCE
Salmone grigliato con burro al limone
2 fettine di salmone, 2 cucchiaini di succo di
limone, 2 cucchiai di burro ammorbidito, 1 cuc-
chiaino di scorza di limone grattugiata, sale e
pepe
Pulire il pesce, insaporire con il limone, sala-
re, pepare e grigliare. Mescolare il burro con la
scorza di limone, versare sul salmone grigliato
e servire.
SPECIALITÀ VEGETARIANE
Melanzane e zucchine grigliate
1 melanzana allungata, sale, 2 zucchine picco-
le, 4 cucchiai di olio d'oliva o alle erbe, pepe
Togliere lo stelo dalla melanzana e dalle zucchi-
ne. Tagliare la melanzana per il lungo in fette
dello spessore di 1 cm, salare e lasciare riposare
per 30 minuti. Quindi lavare e asciugare tampo-
nando per bene.
Tagliare anche le zucchine per il lungo in fet-
te da 1 cm di spessore e salare leggermente.
Spennellare le fette di melanzane e zucchine
con olio e cuocere sulla griglia preriscaldata su
entrambi i lati fino a farle diventare croccanti.
Ottimo piatto da abbinare con salsa aioli o men-
ta e yogurt e baguette.
Spiedino alle erbe mediterraneo
2 zucchine piccole, 6 cipolle piccole, 2 gambi
di sedano, 6 fondi di carciofo in scatola, 6 po-
modori da cocktail, 125 g di panna, succo di
limone, sale e pepe del crescione
Tagliare le zucchine in fette dallo spessore di
2-3 cm. Tagliare le cipolle a metà, pelare il se-
dano e tagliarlo in pezzi da 2-3 cm. Lasciare
Stand 20.2.2020
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Trota alle erbe aromatiche
2 piccole trote, 2 cucchiai di prezzemolo, 2 cuc-
chiaini di succo di limone, sale, pepe, burro
Pulire il pesce, cospargervi all'interno il succo
di limone e riempire il ventre con il prezzemo-
lo, cospargere con burro fuso, grigliare e servire
dopo aver aromatizzato con sale e pepe.
sgocciolare i carciofi e tagliare a metà. Tagliare
a metà i pomodori.
Infilare tutti gli ingredienti alternativamente su-
gli spiedini e cuocere sulla griglia preriscaldata
per 3-4 minuti da entrambi i lati. Montare la
panna, aromatizzare con succo al limone, sale e
pepe e decorare con foglie di crescione.
Ananas allo spirito
4 fette di ananas, 4 cucchiaini di acquavite di
ciliegie, 1 cucchiaio di burro, 2 cucchiaini di
miele chiaro, 1 pizzico di coriandolo macinato
Fare asciugare le fette di ananas e irrorare di
acquvite di ciliegie. Lasciar riposare per 30 mi-
nuti. Riscaldare in un pentolino burro e miele,
aromatizzare con coriandolo. Dorare le fette di
ananas su entrambi i lati nella griglia preriscal-
data, irrorando costantemente con la miscela di
burro e miele. Servire con panna montata o una
pallina di gelato alla vaniglia o ananas.
Mela cotta
1 mela di grandi dimensioni, succo di limone,
25 g di burro, 4 cucchiaini di miele liquido, 1
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