Table des Matières
Publicité
Faire rôtir
Fonctions Four Cuisson tradition
Plats à rôti
• Tous les plats résistant à la chaleur peuvent être utilisés pour rôtir des aliments (res-
pectez les consignes du fabricant !).
• Pour rôtir, vous pouvez utiliser l'ensemble gril.
• Nous vous conseillons de rôtir les viandes maigres dans une cocotte munie d'un
couvercle. De cette façon, la viande sera plus juteuse.
• Les viandes sur lesquelles doit se former une croûte peuvent être rôties dansune co-
cotte sans couvercle.
3
Précisions sur le tableau de rôtissage
Les valeurs figurant dans le tableau suivant sont données à titre indicatif.
• Nous conseillons de rôtir les viandes et les poissons au fourseulement à partir d'un
poids de 1 kg.
• Pour éviter que le jus ou les graisses sortant de la viande ne brûlent, versez un peu de
liquide dans le plat de cuisson.
• Au besoin, retournez l'aliment (à mi-cuisson ou - aux deux tiers de la cuisson).
• Arrosez les gros rôtis ou les grosses volailles avec leur jus de cuisson plusieurs fois en
cours de cuisson. Les résultats de cuisson n'en seront que meilleurs.
• Éteignez le four 10 minutes environ avant la fin du temps de cuisson pour exploiter la
chaleur résiduelle.
Tableau de rôtissage
Nature de la viande
Viande de bœuf
Bœuf braisé
Rosbif ou filet
- bleu
- saignant
- cuit à point
Viande de porc
Epaule, collet, mor-
ceau de jambon
Côtelettes, côtes fu-
mées
Conseils d'utilisation et guide des cuissons
ou Turbo gril
Quantité
Fonctions Four
1-1,5 kg
Par cm
d'épaisseur
Par cm
d'épaisseur
Par cm
d'épaisseur
1-1,5 kg
1-1,5 kg
Niveau
de
gradin
Cuisson tra-
1
dition
Turbo gril
1
Turbo gril
1
Turbo gril
1
Turbo gril
1
Turbo gril
1
29
Tempéra-
Durée
ture
en h : min
°C
200-250
2:00-2:30
Par cm
d'épaisseur
190-
0:05 - 0:06
1)
200
180-190
0:06 - 0:08
170-180
0:08 - 0:10
160-180
1:30 - 2:00
170-180
1:00 - 1:30
Publicité
Table des Matières
