Table des Matières
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Les panures
et les pâtes légères
Steaks d'agneau
panés au parmesan
et au romarin
4 tranches de pain blanc sec
2 c. à c. de feuilles de romarin frais
4 tranches de gigot d'agneau
2 c. à s. d'huile
1. Découpez le pain en morceaux et insérez-les dans le bol
avec le parmesan et les feuilles de romarin.
2.
2 secondes et répétez cette opération plusieurs fois
en fonction de la taille initiale des miettes.
3. Roulez la viande dans la farine, secouez-la pour en ôter
le surplus, trempez les morceaux dans l'œuf et recouvrez-
les du mélange de miettes de pain.
4.
et égouttez-la sur du papier absorbant.
Réservez et conservez au chaud.
5.
Servez les steaks d'agneau avec une sauce au citron.
Pâte croustillante
pour poisson
(Quantité pour envelopper 1 kg de filets de poisson)
185 ml de lait
2 c. à s. de vinaigre
225 g de farine blanche
1 pincée de sel
1. Versez tous les ingrédients dans le bol.
2.
une préparation homogène.
Laissez reposer 15 minutes avant d'utiliser la pâte
pour envelopper le poisson et le faire frire.
Crêpes
310 ml de lait
2 c. à s. de beurre fondu
1 c. à c. d'essence de vanille
225 g de farine blanche
¼ de c. à c. de sel
1. Versez tous les ingrédients dans le bol.
2.
une préparation homogène.
Laissez reposer pendant 1 heure.
3.
4.
le fond d'une couche fine et régulière.
5. Faites dorer ce côté, à feu moyen, pendant 1 à 2 minutes.
6.
l'autre côté.
Servez avec une confiture de framboises.
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