Da Sapere - Durabase VE 79SA+ Mode D'emploi

46 Trucchi e consigli

7. Da sapere

Alimenti non adatti alla conservazione in congelatore
– Esistono alimenti che non sono adatti per essere conservati in conge-
latore, ad es.:
– mele o pere crude, foglie d'insalata, uova, mayonnaise, rapanelli,
rafano, panna acida, uva e cipolle
Da considerare al momento dell'acquisto
– Premessa per una lunga conservazione è la freschezza degli alimenti
al momento dell'acquisto. Infatti se gli alimenti vanno a male non è più
possibile recuperarne la freschezza
– Non interrompere la catena del freddo e non trasportare troppo a lun-
go per es. in un'automobile calda (trasportare gli alimenti in apposite
borse frigo o simili)
– Gli alimenti scongelati non possono più essere congelati ma vanno
consumati immediatamente
Congelare gli alimenti
– Per congelare pezzi voluminosi è utile abbassare preventivamente la
temperatura sulla potenza più elevata di congelazione (= temperatura
più bassa). In questo modo l'apparecchio ha una maggiore «riserva di
freddo»
– Non congelare grandi quantità allo stesso momento, poiché la po-
tenza di congelazione risulterebbe troppo bassa e gli altri alimenti po-
trebbero iniziare a scongelare
– Alimenti tiepidi/caldi: lasciar raffreddare completamente fuori dal
congelatore (in caso contrario alimenti congelati potrebbero scongela-
re e di conseguenza non essere più idonei alla consumazione)
– Imballaggio: congelare gli alimenti unicamente se imballati, onde pro-
teggerli dall'essicazione (diverrebbero inutilizzabili). Utilizzare per es.
gli appositi sacchetti o i contenitori per la congelazione. Rimuovere
possibilmente tutta l'aria dai sacchetti e richiuderli bene per es. con
un anello di gomma o nastro adesivo resistente al freddo, ecc. E' con-
sigliabile congelare i prodotti in piccole porzioni.
Etichettare i sacchetti/contenitori annotando contenuto e data di con-
gelazione.
Cellofan, pergamena, carta da forno o borse per la spesa non sono
adatti come imballaggi
– Verdura: onde conservare al meglio l'aroma, il colore, il sapore e la vi-
tamina C della verdura, è consigliabile sbollentarla prima di congelarla.
Sbollentare: scottare la verdura preparata in porzioni per 2-3 minuti in
acqua calda e in seguito raffreddarla immediatamente in acqua fred-
da. Lasciar sgocciolare, imballare e congelare.
Suggerimento: non aggiungere sale o spezie alla verdura sbollentata
(la congelazione potrebbe modificare l'intensità delle spezie)