SilverCrest SGB 1200 B5 Mode D'emploi page 85

Květák (zapečený)
Ingredience:
♦ 1/2 hlávky květáku (cca 250 g)
♦ 3 kolečka citronu
♦ 1 lžíce másla
♦ 1 vrchovatá lžička mouky
♦ 1 lžíce citronové šťávy
♦ 1 lžíce mandlových lupínků
♦ 2 lžíce (strouhaného) sýra vhodného
na gratinování
♦ sůl, pepř, muškátový oříšek
Příprava:
1) Rozdělte květák na růžičky a operte je.
2) Povařte květák s kolečky citronu po dobu
8-10 minut ve slané vodě do poloměkka
(al dente). Při slévání vody z květáku z ní
zachyťte cca 150 ml.
3) Rozpusťte v rendlíku máslo a za stálého
míchání pražte mouku po dobu cca 1 minuty.
4) Za stálého míchání přidejte vodu slitou z květá-
ku a povařte jíšku cca 2 minuty. Je-li jíška příliš
hustá, přidávejte postupně trochu vody, až bude
mít jíška viskózní konzistenci. Okořeňte citronovou
šťávou, solí, pepřem a muškátovým oříškem.
5) Dejte květák do zapékací nádoby (o průměru
cca 14 cm) a polijte ho rovnoměrně omáčkou.
6) Posypte ho sýrem a mandlovými lupínky.
7) Postavte zapékací nádobu na pečicí plech 9.
8) Nákyp zapékejte při teplotě cca 200 °C
v předehřáté troubě na vrchní a spodní ohřev
po dobu zhruba 20 minut na dolní liště.
■ 82 │
CZ
Taštičky z listového těsta, plněné lososem
Ingredience:
♦ 1 bal. listového těsta (cca 8 plátků)
♦ 1 bal. uzeného lososa, plátky (cca 200 g)
♦ 1 citron
♦ 1 cibule
♦ 1 bal. tzv. „čerstvého" sýra, např. Lučina (200 g)
♦ čerstvý kopr
♦ sůl a pepř
♦ 1 žloutek
Příprava:
1) Oddělte od sebe plátky listového těsta a
nechte je případně rozmrazit.
2) Promíchejte sýr se solí, pepřem a šťávou
z jednoho citronu.
3) Nakrájejte cibuli na drobné kostičky.
4) K sýrové hmotě přidejte polovinu lososa a
cibuli a všechno nahrubo promíchejte tyčovým
mixérem.
5) Nakrájejte zbytek lososa na jemné proužky.
6) Přidejte lososa a kopr k sýrové hmotě a
všechno promíchejte.
7) Dejte po jedné lžíci hmoty na každý plátek
listového těsta a ten pak uzavřete do tvaru
taštičky.
8) Vzniklé taštičky potřete žloutkem.
9) Položte taštičky z listového těsta na peči-
cí plech 9. Ponechte dostatek místa mezi
jednotlivými taštičkami, protože listové těsto
nabude na objemu.
10) Taštičky z listového těsta pečte na dolní liště při
teplotě cca 220 °C na vrchní a spodní ohřev
zhruba 25 – 30 minut. Listové těsto by mělo být
lehce nahnědlé.
UPOZORNĚNÍ
Uvedené množství stačí na několik pečicích ple-
chů 9.
SGB 1200 B5