Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Roer de azijn, het sjalotje, de mosterd, zout en peper in een kleine schaal door elkaar en giet de olie er
langzaam bij, terwijl u klopt met een garde totdat alle ingrediënten goed met elkaar vermengd zijn. Klop
de dragon erdoor.
Wrijf het halve ei door een grove zeef. Doe een theelepel van de vinaigrette door de asperges en leg dit op
een bord. Schep de overgebleven dressing over de asperges en garneer met ei.
SALADE VAN GESTOOMDE ZALM MET GRAPEFRUIT-GEMBERDRESSING
Salade
100 gram zalmfilet, eventueel gesneden om op de stoomplaat te passen
1
/
theelepel gemalen komijn
4
Sap van
1
/
limoen (ongeveer
2
2 kopjes gemengde verse bladgroenten
1
/
avocado, dun gesneden
4
1
/
roze grapefruit, waarvan schil en velletjes zijn verwijderd en de partjes gescheiden
4
een beetje taugé, goed gewassen
Grapefruit-gemberdressing
1
/
theelepel grapefruitsap
1
2
/
theelepel olijfolie
1
2
1 theelepel witte wijnazijn
1
/
theelepel fijngehakte verse gember
4
Gebruik de maatbeker om water in de metalen bak te gieten tot aan hard 6 of medium 4. Kruid de vis met
zout, peper, komijn en limoensap en stoom deze op de stoomplaat in ongeveer 6 minuten per kant gaar.
Zet de vis 10 minuten weg om af te koelen. Meng de ingrediënten in een kleine schaal door elkaar.
Verdeel de vis met een vork in grove stukken. Schud de bladgroenten erdoor en zoveel van de dressing
dat de blaadjes allemaal licht zijn bedekt. Leg de salade op een bordje. Leg de avocadoplakjes en partjes
grapefruit boven op het bordje met salade en besprenkel deze lichtjes met de dressing. Garneren met taugé.
GESTOOMDE KIPSALADE MET SESAMSAUS
Mushi Dori no Gomadare Salad
Sesamsaus gemaakt van het vleessap van gekookte kip is eenvoudig te bereiden. Dit soort dressing met
sesam (gomadare) wordt veel toegepast in Japan en wordt gebruikt voor zowel vlees als groente. Dit kip-
gerecht kan uitstekend als voorgerecht worden opgediend, maar is ook erg lekker met koude pasta.
1 lente-ui
zout en peper
1
/
kleine komkommer
2
70 gram kippenpoten zonder bot met vel
1
/
theelepel sake
4
1
/
theelepel sesamolie
4
klein stukje geplette gember
Voor de sesamsaus:
1 theelepel van het vleessap van de gekookte kip (en zo nodig water)
1 eetlepel sesampasta
1
/
eetlepel sojasaus
2
1
/
eetlepel fijne suiker
2
1 theelepel rijstazijn
1
/
theelepel chilipasta of to-ban-jan
2
1
/
eetlepel grof gemalen sesamzaadjes
2
1
/
eetlepel fijngesnipperde lente-ui
2
1
/
theelepel fijngehakte gember
2
1
/
theelepel fijngehakte knoflook
2
1
/
dl)
2
7
Publicité
Table des Matières
