Table des Matières
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Veillez à bien emballer les aliments ou à les recouvrir avant de les stocker. Cela permettra
d'éviter que les aliments se déshydratent, que leur couleur se détériore ou qu'ils perdent leur
goût et aidera à maintenir leur fraîcheur. Cela permettra également d'empêcher le transfert
d'odeurs.
Veillez à ce que les aliments ayant une odeur forte soient emballés ou recouverts et soient
rangés à l'écart des aliments tels que le beurre, le lait et la crème qui peuvent être gâtés par
les odeurs fortes.
Faites refroidir les aliments chauds avant de les mettre au réfrigérateur.
Produits laitiers et œufs
La plupart des aliments laitiers préemballés comportent une « date de
péremption / date limite de consommation / à utiliser de préférence
avant » imprimée sur leur emballage. Rangez-les dans le compartiment
du réfrigérateur et respectez la date recommandée.
Le beurre peut être gâté par les aliments ayant une odeur forte, il est donc
préférable de le conserver dans une boîte hermétique. Les œufs peuvent être
stockés dans le réfrigérateur.
Viande rouge
Placez la viande rouge fraîche sur une assiette et recouvrez-la avec du
papier paraffiné, du film plastique ou du papier aluminium.
Rangez les viandes cuites et crues dans des assiettes séparées. Cela
permet d'éviter que le jus des viandes crues ne contamine les produits cuits.
Volaille
Les volailles entières fraîches doivent être rincées à l'intérieur et à
l'extérieur à l'eau courante froide, puis séchées et placées sur une
assiette. Recouvrez-les avec du film plastique ou du papier aluminium.
Les morceaux de volaille doivent aussi être stockés de cette manière.
Les volailles entières ne doivent jamais être farcies pendant leur stockage,
mais uniquement juste avant d'être cuites, sinon cela peut provoquer
une intoxication alimentaire.
Poisson et fruits de mer
Les poissons entiers et les filets de poisson doivent être consommés le
jour de leur achat. Jusqu'à la consommation, réfrigérez-les dans une
assiette couverte de film plastique, de papier sulfurisé ou de papier
d'aluminium.
S'ils doivent être stockés jusqu'au lendemain ou plus longtemps, veillez à sélectionner du
poisson extrêmement frais. Les poissons entiers doivent être rincés à l'eau froide pour
enlever les écailles et les saletés, puis asséchés avec des serviettes en papier. Placez le
poisson entier ou les filets dans un sac en plastique scellé.
Veillez à ce que les crustacés restent froids en permanence. Consommez-les dans un délai
de 1 à 2 jours.
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