Table des Matières
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Plat
Gâteau au
fromage
Tarte aux
1)
pommes
Strudel
Tarte à la
confiture
Génoise/
Gâteau
Savoie
Gâteau de
Noël/Cake
aux
1)
fruits
Gâteau
aux
1)
prunes
Petits gâ‐
teaux - sur
un seul ni‐
1)
veau
Petits gâ‐
teaux - sur
deux ni‐
1)
veaux
Petits gâ‐
teaux - sur
trois ni‐
1)
veaux
Convection naturelle
Tempéra‐
Positions
ture (°C)
des
grilles
170
1
170
2
175
3
170
2
170
2
160
2
175
1
170
3
-
-
-
-
Chaleur tournante
Tempéra‐
Positions
ture (°C)
des
grilles
165
2
160
2 (gauche
et droit)
150
2
165
2 (gauche
et droit)
150
2
150
2
160
2
150 - 160
3
140 - 150
2 et 4
140 - 150
1, 3 et 5
Durée
Commen‐
(min)
taires
80 - 100
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
80 - 100
Dans deux
moules à
gâteau de
20 cm sur
une grille
métallique
60 - 80
Sur un
plateau de
cuisson
30 - 40
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
40 - 50
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
90 - 120
Dans un
moule à
gâteau de
20 cm
50 - 60
Dans un
moule à
pain
20 - 30
Sur un
plateau de
cuisson
25 - 35
Sur un
plateau de
cuisson
30 - 45
Sur un
plateau de
cuisson
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Chapitres
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