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Guide de cuisson (suite)
CONVECTION
FR
La cuisson par convection est le mode de cuisson employé dans les fours traditionnels
à air chaud.
L'élément chauffant et le ventilateur sont situés sur la paroi du fond afin de permettre à
l'air chaud de circuler.
Ustensiles pour la cuisson par convection :
tous les ustensiles, moules et plaques à pâtisserie que vous utiliseriez normalement
dans un four à convection traditionnel peuvent être utilisés.
Aliments convenant à la cuisson par convection :
tous les biscuits, les petits pains et les gâteaux peuvent être cuits de cette manière
ainsi que les gâteaux aux fruits, la pâte à choux et les soufflés.
MICRO-ONDES + CONVECTION
Ce mode associe l'énergie micro-onde à l'air chaud, ce qui réduit le temps de cuisson
tout en donnant aux aliments un aspect doré et une surface croustillante.
La cuisson par convection est le mode de cuisson employé dans les fours traditionnels
à chaleur tournante munis d'un ventilateur sur la paroi du fond.
Ustensiles pour la cuisson micro-ondes + convection :
doivent laisser passer les micro-ondes. doivent être adaptés à la cuisson au four
traditionnel (ex. : ustensiles en verre, terre cuite ou porcelaine sans ornements
métalliques et décrits dans la cuisson micro-ondes + gril).
Aliments convenant à la cuisson micro-ondes + convection :
viandes, volailles ainsi que les plats en cocotte et les gratins, les gâteaux de Savoie,
les gâteaux aux fruits, les tartes, les crumbles, les légumes grillés et les pains.
Guide de cuisson par convection pour les aliments frais tels que tartes/
quiches, pizzas et viande
Préchauffez le four à convection à la température désirée à l'aide de la fonction de
préchauffage.
Reportez-vous aux puissances et aux temps de cuisson figurant dans ce tableau pour
connaître les instructions relatives à la cuisson par convection.
Type
Quantité
Puissan
d'aliments
ce
frais
TARTE/
QUICHE
300 g
300 W +
Tarte/Quiche
180°C
(déjà cuite et
réfrigérée)
PIZZA
Pizza
300 à 400
600 W +
réfrigérée
g
220°C
(déjà cuite)
VIANDE
Rôti de viande/
1,2 à 1,3
600 W
Rôti d'agneau
kg
+160°C
(à point)
Poulet rôti
900 g
450 W +
220°C
28
1.
2.
Instructions
Temps
Temps
1er
2ème
côté
côté
(min.)
(min.)
7-8
-
Posez la tarte/quiche
réfrigérée sur du papier
sulfurisé, puis placez le tout
sur la grille hauteur maxi.
Laissez reposer 2 à 3
minutes.
6-7
-
Placez la pizza sur la grille
hauteur maxi.
Laissez reposer 2 à 3 minutes
après la cuisson.
19-21 10-12 Badigeonnez la viande/
l'agneau d'huile et
saupoudrez de poivre, de sel
et de paprika.
Placez la viande sur la grille
hauteur mini., côté gras vers
le bas. Après cuisson,
recouvrez la viande
d'aluminium et laissez
reposer 10 à 15 minutes.
13-15
9-10 Badigeonnez le poulet d'huile
et ajoutez des épices.
Placez tout d'abord le poulet
poitrine vers le bas, puis vers
le haut sur la grille hauteur
mini.
Laissez reposer 5 minutes.
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