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VII.2 - Option Pointop
Cette option va vous permettre de réaliser très facilement des baguettes ou 1/2 baguettes à bouts pointus avec une structure alvéolaire très aérée. Sa
mise en place et son utilisation sont très simples.
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Pour mettre en place le plateau Pointop
, ouvrez en grand le plateau inférieur d'allonge (manette située à droite du secteur cranté) puis opérez suivant
les figures suivantes. Insérez le plateau entre le coursier et le plateau d'allonge inférieur en prenant bien soin de le glisser sous le feutre du plateau
inférieur. Insérez le plateau complètement afin d'emboîter les 2 pions de blocage dans leur réceptacle.
Votre accessoire est en place.
Vous pouvez commencer à travailler. Introduisez le pâton dans la goulotte après avoir réglé laminage et allonge. Afin de respecter au maximum la
structure alvéolaire, nous vous conseillons de très peu serrer la pâte au niveau du laminage. De même, afin de trouver le bon réglage au niveau de
l'allonge, descender cran par cran sur les premiers pâtons avant de finaliser les réglages. Suivant la nature des pâtes, le temps de pointage, la
température, les produits désirés... , les réglages peuvent varier très sensiblement d'un laboratoire à un autre et il est peu évident de donner des repères
de réglage. Chaque utilisateur mettra très peu de temps à se familiariser avec cet accessoire
Il faut cependant noter que des essais avec des pâtes hydratées à plus de 70% avec un pointage de plus d'une heure ont donné d'excellents résultats. Il
faut aussi savoir qu'en utilisant cet accessoire, vous n'obtiendrez pas et longueur et alvéolage. Plus vous allongerez votre produit (manette de
droite), plus vous obtiendrez des bouts pointus mais vous perdrez en qualité d'alvéolage. Une légère finition manuelle peut vous donner la longueur
voulue.
Remarque: certaines recettes peuvent aussi nécessiter le retrait du tapis de pré allonge et il ne faut pas hésiter à l'enlever ou à
l'alléger en enlevant quelques barres.
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Document non contractuel, le fabricant se réserve le droit de modifier tous ses produits sans préavis.
Notice technique Façonneuses ARMOR ABS - MERAND Mécapâte
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