Conseils Pour Cuisiner Avec Le Wok; Conseils Relatifs À L'acrylamide; Manipulation Du Wok - AEG FM4863K-AN Notice D'utilisation

Conseils pour cuisiner avec le wok

Le wok à induction convient particulièrement bien à la préparation de mets "à la
minute", notamment aux spécialités chinoises. Les aliments doivent être cons-
tamment tournés pendant la cuisson de brève durée. Grâce au système de
chauffe par induction, il est possible de cuire à feu vif dans la poêle wok de fa-
çon extrêmement rapide. La viande et le poisson restent juteux et les légumes
conservent leur, couleur saveur et leurs vitamines.
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Attention ! Risque de brûlure avec des graisses et des huiles chaudes.
Le wok à induction atteint une puissance élevée – notamment à partir du niveau
de cuisson 7 – en raison du temps de réaction extrêmement rapide. La graisse et
l'huile chauffent très rapidement ; lorsqu'elles commencent à dégager de la fu-
mée, leur température est trop élevée.
Pendant le déroulement de la cuisson avec de la graisse ou de l'huile, ne pas lais-
ser sans surveillance la cuisson au wok.
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Il est possible d'évaluer correctement la température de friture en ayant recours
au test de la cuillère en bois. Plonger le manche d'une cuillère en bois dans la
graisse chaude :
– Si de petites bulles remontent, la température de friture est atteinte.
– En l'absence de petites bulles, la température de friture n'est pas encore at-
teinte.
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Conseils relatifs à l'acrylamide
Selon les connaissances scientifiques les plus récentes, faire brunir les aliments
de manière intensive, en particulier les produits contenant de l'amidon, peut
provoquer des problèmes de santé dus à l'acrylamide. C'est pourquoi nous vous
recommandons de faire cuire à basse température et de ne pas trop faire brunir
les aliments.

Manipulation du wok

• Poser soigneusement la poêle wok dans la cuvette. En cas de manipulation in-
correcte, la poignée peut tomber sur la zone de cuisson vitrocéramique et en-
dommager cette dernière.
• Ne pas secouer la poêle wok lorsqu'elle est dans la cuvette. La zone de cuisson
vitrocéramique peut se rayer ou être détériorée par la poignée.
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