Lagrange Fondue Deluxe Mode D'emploi page 15

CURRY DE DINDE AU LAIT DE COCO
Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filets de dinde ;
1/2 poivron rouge ; 1/2 poivron vert ; 1 poireau ; 2 gousses
d'ail ; 50 cl de lait de coco (non sucré) ; 6 feuilles de basilic ;
ciboulette ; curry en poudre ; sel et poivre
Coupez les poivrons en fines lanières, émincez le poireau,
écrasez l'ail . Faites bouillir le lait de coco dans le wok
(thermostat maxi) . Mettez-y tous les légumes et faites cuire
10 minutes . Pendant ce temps, détaillez les filets de dindes
en lanières, saupoudrez-les de tous les côtés avec le curry .
Tapotez pour en ôter l'excédent . Ajoutez la viande aux
légumes, salez, poivrez, et laissez mijoter 20 minutes environ
(thermostat position 3) . Vérifiez la cuisson de la dinde .
Enlevez le wok de la base, et ajoutez basilic et ciboulette .
Suggestion d'accompagnement : riz basmati .
CURRY DE POIVRONS AU LAIT DE COCO
Ingrédients pour 4 personnes : 500 à 600 g de crevettes
décortiquées ; 3 poivrons (rouge, vert et jaune) ; 4 tomates ;
1 oignon ; 40 cl de lait de coco ; 1 à 2 cuillères à café de curry
2 cuillères à soupe d'huile ; coriande fraîche ; sel et poivre .
Pelez et émincez l'oignon . Retirez le pédoncule et les graines
de poivrons et coupez-les en lamelles . Coupez les tomates .
Faites chauffer l'huile dans le wok (thermostat maxi) . Faites
revenir l'oignon dans l'huile puis ajoutez le curry, et remuez
pendant une minute . Ajoutez les poivrons et les tomates, et
versez le lait de coco . Salez et poivrez .
Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes (thermostat 3) .
Ajoutez les crevettes dans les 5 dernières minutes . .
Pour finir... Décorez de feuilles de coriandre et accompagnez
de riz thaï ou basmati .
EMINCE DE VEAU AU MARSALA
Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filets de veau ; 20 g
de farine ; 150 g d'oignons blanc ; 4 cuillères à soupe d'huile
d'olive ; 20 cl de fond de veau ; 4 cl de marsala ; une poignée
de persil ciselé ; sel ; poivre
Découpez le veau en petites tranches d'environ 5 mm
d'épaisseur . Salez, poivrez et saupoudrez légèrement de
farine . Pelez les oignons et hachez-les .
Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans le wok
(thermostat maxi) . Faites saisir les émincés de veau 2 à 3
minutes de chaque côté puis retirez-les .
Faites chauffer de nouveau 2 cuillères d'huile (thermostat
maxi) et faites dorer les oignons en les remuant
constamment . Ajoutez le fond de veau et le marsala .
Ramenez le thermostat en position 3 et laissez mijoter
5 minutes . Salez, poivrez, ajoutez le persil et mélangez .
Remettez les émincés de veau dans le wok . Nappez de sauce
et laissez reposer 2 minutes .
BROCOLIS SAUTES AU CHAMPIGNONS PARFUMES (Recette
végétarienne)
Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de brocolis ; 1 poignée
de champignons parfumés deshydratés ; 1 gousse d'ail
hachée ; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 2 cuillères à
soupe de sauce soja ; 1 cuillère à soupe de gingembre haché
sel et poivre .
Détaillez le brocolis en petits bouquets . Faites-les blanchir
1 minute à l'eau bouillante .
Réhydratez les champignons en les plongeant 5 minutes
dans de l'eau chaude .
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