Klassische Brotrezepte - CTC CLATRONIC BBA 3449 Mode D'emploi

entweder die dem Brotbackautomaten beigefügten Messlöffel
oder Löffel, wie Sie diese im Haushalt verwenden.
• Die Grammangaben sollten Sie wegen der Genauigkeit
abwiegen.
• Für die Milliliter-Angaben können Sie den beigefügten Mess-
becher verwenden, der eine Skala von 50 ml – 250 ml hat.
Die Abkürzungen in den Rezepten bedeuten:
EL = Esslöffel gestrichen (oder Messlöffel groß)
TL = Teelöffel gestrichen (oder Messlöffel klein)
g = Gramm
ml = Milliliter
Päckchen (Pckg) = Trockenhefe von 7 g Inhalt für 500 g Mehl
- entspricht 20 g Frischhefe
• Zugaben von Früchten, Nüssen oder Körnern. Wenn Sie
weitere Zutaten beifügen wollen, können Sie dies in einigen
Programmen, wenn die 10 Signaltöne zu hören sind. Falls Sie
die Zutaten zu früh zugeben, werden diese von den Knethaken
zermahlen.
4. Rezeptangaben für den Brotbackautomaten
Die nachstehenden Rezepte sind für verschieden große Brote
vorgesehen. In einigen Programmen wird zwischen den Ge-
wichten unterschieden. Das Programm „11. FAST BAKE" ist nur
geeignet für ein Brotgewicht bis 700 g.
ACHTUNG:
• Passen Sie bitte die Rezepte dem jeweiligen Gewicht an.
• Achten Sie darauf, dass das maximale Gewicht der 3 ver-
schiedenen Gewichtsstufen zusammen mit den Zutaten nicht
überschritten wird.
5. Brotgewichte und Volumen
• In den nachstehenden Rezepten finden Sie genaue Angaben
zum Brotgewicht. Sie werden feststellen, dass die Gewichte
bei reinem Weißbrot geringer sind als bei Vollkornbrot. Das
hängt damit zusammen, dass Weißmehl stärker aufgeht und
von daher Grenzen gesetzt sind.
• Trotz dieser genauen Gewichtsangaben kann es zu geringfü-
gigen Abweichungen kommen. Das tatsächliche Brotgewicht
hängt sehr wesentlich von der Luftfeuchtigkeit ab, die bei der
Zubereitung herrscht.
• Alle Brote mit überwiegendem Weizenanteil erreichen ein
größeres Volumen und übersteigen in der höchsten Gewichts-
klasse nach dem letzten Aufgehen den Behälterrand. Sie
laufen aber nicht über. Der Brotwulst über dem Behälterrand ist
deshalb etwas schwächer gebräunt, als das Brot im Behälter.
6. Backergebnisse
• Das Backergebnis hängt insbesondere von den Umständen
vor Ort ab (weiches Wasser - hohe Luftfeuchtigkeit - große
Höhe - Beschaffenheit der Zutaten etc.). Deshalb sind die
Rezeptangaben Anhaltspunkte, die man eventuell anpassen
muss. Wenn das eine oder andere Rezept nicht auf Anhieb
gelingt, verlieren Sie nicht den Mut, sondern versuchen Sie die
Ursache herauszufinden und probieren Sie z.B. andere Men-
genverhältnisse.
• Sollte das Brot nach dem Backen zu hell sein, können Sie
dieses im Programm BAKE sofort nachbacken.

Klassische Brotrezepte

Klassisches Weißbrot
Zutaten
Wasser oder Milch
Margarine/Butter
Salz
Zucker
Mehl Type 550
Trockenhefe
Programm „BASIC"
Rosinen-Nuss-Brot
Zutaten
Wasser oder Milch
Margarine/Butter
Salz
Zucker
Mehl Type 405
Trockenhefe
Rosinen
gehackte Walnüsse
Programm „BASIC"
Rosinen und Nüsse nach dem 1. Knetvorgang zufügen (signali-
siert durch 10 Signaltöne).
Vollkornbrot
Zutaten
Wasser
Margarine/Butter
Ei
Salz
Zucker
Mehl Type 1050
Weizenvollkornmehl
Trockenhefe
Programm „WHOLE WHEAT"
Falls Sie den Programmstart mit der Timer-Funktion verzögern,
verwenden Sie statt dem Ei etwas mehr Wasser.
Buttermilchbrot
Zutaten
Buttermilch
Margarine/Butter
Salz
Zucker
MehI Type 1050
Trockenhefe
Programm „BASIC"
300 ml
1 1/2 EL
1 TL
1 EL
540 g
1 Pckg.
300 ml
1 1/2 EL
1 TL
2 EL
460 g
1 Pckg.
85 g
3 EL
300 ml
1 1/2 EL
1
1 TL
2 TL
360 g
180 g
1 Pckg.
300 ml
1 1/2 EL
1 TL
2 EL
540 g
1 Pckg.
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