Table des Matières
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Les soupes
Soupe de légumes
100 g de carottes coupées en rondelles
100 g de pommes de terre coupées en dés
1 navet coupé en dés
1 poireau coupé en rondelles
2 tomates coupées en morceaux
2 oignons coupés en morceaux
600 ml de bouillon de légumes
1. Versez l'ensemble des ingrédients dans une cocotte
et faites-les cuire pendant 20 minutes.
2. Versez la préparation dans le bol.
3. Sélectionnez la vitesse 5 et mélangez jusqu'à obtenir
une préparation homogène.
Vérifiez l'assaisonnement avant de servir.
Pensez à varier les légumes en fonction de la saison.
Soupe au potiron
2 c. à s. d'huile de cuisson
1 oignon brun coupé en dés
2 gousses d'ail écrasées
400 g de potiron musqué, épluché et coupé en dés
1 c. à s. de pâte de tomates
1 litre de bouillon de poulet
1. Faites chauffer l'huile dans une poêle chaude, ajoutez
l'oignon et l'ail et faites-les revenir pendant 5 minutes.
2. Ajoutez le potiron et remuez jusqu'à ce que la cuillère
soit couverte du mélange d'oignons. Ajoutez la pâte de
tomates puis le bouillon et portez le mélange à ébullition.
3. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes,
avec un couvercle, jusqu'à ce que le potiron soit cuit.
4. Versez la préparation dans le bol.
5. Sélectionnez la vitesse 4 et mélangez jusqu'à obtenir
une préparation homogène.
Vérifiez l'assaisonnement avant de servir.
Soupe à la tomate
1 c. à s. d'huile
2 gousses d'ail écrasées
1 oignon brun épluché et coupé en tranches
2 boîtes de tomates de 410 g, coupées en dés
1 c. à s. de pâte de tomates
2 c. à c. de sucre brun
750 ml de bouillon de légumes ou d'eau
1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez l'ail
et l'oignon et faites cuire à feu moyen, pendant 2 à 3
minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
2. Mélangez les tomates, la pâte de tomates et le sucre
brun.
3. Versez dans la poêle avec le mélange d'oignons
et ajoutez le bouillon ou l'eau. Portez à ébullition
puis baissez le feu et laissez mijoter, sans couvercle,
pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit
d'un tiers.
4. Séparez le mélange en trois parties avant de les mettre
dans le bol.
5. Sélectionnez la vitesse 4 et mélangez jusqu'à obtenir
une préparation homogène.
Vérifiez l'assaisonnement et servez immédiatement.
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Soupe à la tomate
Soupe à la tomate
et au piment doux
1 c. à s. d'huile
2 gousses d'ail écrasées
2 poireaux coupés en rondelles
2 boîtes de conserve de 410 g de pulpe de tomates
2 c. à c. de fond de poulet en poudre
1 c. à s. de concentré de tomates
2 c. à c. de sucre brun
1 feuille de laurier
¼ de c. à c. de thym en poudre
1 c. à c. de menthe fraîche hachée
1 c. à c. de coriandre fraîche hachée
¼ de c. à c. de clous de girofle moulus
1 pincée de piment de Cayenne
2 c. à s. de persil frais haché
1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole,
ajoutez l'ail et les poireaux et faites cuire à feu moyen,
pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les poireaux
soient tendres.
2. Mélangez les tomates, le fond en poudre, le concentré
de tomates, le sucre brun, la feuille de laurier, le thym,
la menthe, la coriandre, les clous de girofle et le piment.
3. Versez cette préparation dans la casserole avec
le mélange de poireaux et portez à ébullition.
Puis baissez le feu et laissez mijoter sans couvercle,
pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit
d'un tiers.
4. Séparez le mélange en deux parties et versez-les
dans le bol.
5. Sélectionnez la vitesse 5 et mélangez jusqu'à obtenir
une préparation homogène.
Versez la soupe dans des bols de saupoudrez de persil.
Servez immédiatement.
Soupe au maïs sucré
et au bacon
1 c. à s. d'huile
1 oignon haché
4 gousses d'ail épluchées et écrasées
2 c. à c. de coriandre moulue
1 c. à c. d'assaisonnement à la cajun
500 g de maïs en grains
750 ml de bouillon de poulet
250 ml de lait
3 tranches fines de bacon haché sans couenne
125 ml de crème
2 c. à s. de ciboulette hachée
1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole
et ajoutez l'oignon, l'ail, la coriandre et l'assaisonnement
à la cajun.
2. Faites cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à
ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez le maïs, le bouillon
et le lait et portez à ébullition. Puis réduisez le feu
et laissez mijoter, avec un couvercle, pendant 30 minutes.
3. Faites cuire le bacon dans une poêle séparée jusqu'à ce
qu'il croustille, puis égouttez-le sur du papier absorbant.
4. Séparez le mélange en deux parties et versez-les dans
le bol.
5. Sélectionnez la vitesse 5 et mélangez jusqu'à obtenir
une préparation homogène. Reversez la soupe dans
la casserole et ajoutez la crème, le bacon et la ciboulette.
Laissez réchauffer à feu doux.
Servez immédiatement.
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