Hfcs42 Y Hfcs55 (Azúcar Invertido) - Mettler Toledo Refracto 30P Mode D'emploi

Apéndice
13.4 HFCS42 y HFCS55 (azúcar invertido)
HFCS (High-Fructose Corn Syrup) es «isojarabe» con alto contenido en fructosa.
Se obtiene a partir de jarabe de azúcar natural y contiene una mezcla de los
siguientes azúcares invertidos (o isomerizados): dextrosa, fructosa, maltosa y
sacarosa. El contenido en fructosa sirve para clasificar el HFCS. Tienen interés
práctico estos tres HFCS: Isojarabe con 42% de fructosa (HFCS42), con 55%
(HFCS55) y con 90% (HFCS90).
El contenido en azúcar invertido de un isojarabe se expresa en tanto por ciento
de peso y se puede calcular a partir del índice de refracción de la solución a una
temperatura de 20 °C (n
determinar la concentración de azúcar invertido de HFCS42 y HFCS55 ("Physical
Properties Table",Corn Products,1991), así como una tabla para la compensa-
ción de temperatura.
La relación azúcar/índice de refracción de una muestra depende de la concen-
tración de los distintos azúcares invertidos. HFCS42 y HFCS55 presentan las
siguientes concentraciones en azúcares invertidos.
Fructosa
Dextrosa
Maltose
Sacarosa
Maltotriosa DP3
Oligosacáridos DP4
Sulfatasa
24
20
). El Refracto 30P contiene tablas de cálculo para
D
HFCS42
42.50%
52.50%
3.00%
0.00%
0.70%
1.30%
0.03%
HFCS55
55.40%
40.30%
3.00%
0.00%
0.40%
0.90%
0.05%
METTLER TOLEDO Refracto 30P