Table des Matières
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Type de viande
Râble de lièvre,
cuisse de lièvre
Selle de chevreuil
Cuissot de che-
vreuil
1) Préchauffez le four
Volaille
Type de viande
Morceaux de volail-
le
Demi-poulet
Poulet, poularde
Canard
Oie
Dinde
Dinde
Poisson
Type de viande
Poisson entier
Rôtissage au turbo gril
Bœuf
Type de viande
Rôti ou filet de
bœuf : saignant
Rôti ou filet de
bœuf : à point
Rôti ou filet de
bœuf : bien cuit
1) Préchauffez le four
Porc
Positions des gril-
Quantité
jusqu'à 1 kg
1,5 - 2 kg
1,5 - 2 kg
Positions des gril-
Quantité
200-250 g chacun
400 - 500 g chacun
1-1,5 kg
1,5 - 2 kg
3,5-5 kg
2,5-3,5 kg
4-6 kg
Positions des gril-
Quantité
1-1,5 kg
Quantité
par cm d'épaisseur
par cm d'épaisseur
par cm d'épaisseur
les
1
1
1
les
1
1
1
1
1
1
1
les
1
Positions des
Température en °C
grilles
1
1
1
Température
Durée en min
en °C
1)
220 - 240
210 - 220
200 - 210
Température
Durée en min
en °C
220 - 250
220 - 250
220 - 250
210 - 220
200 - 210
200 - 210
180 - 200
Température
Durée en min
en °C
210 - 220
Durée en min
1)
190 - 200
180 - 190
170 - 180
30 - 40
35 - 40
90 - 120
20 - 40
35 - 50
50 - 70
80 - 100
150 - 180
120 - 180
180 - 240
40 - 70
5 - 6
6 - 8
8 - 10
25
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