Table des Matières
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Rôtissage avec la convection naturelle
Bœuf
Type de viande
Bœuf braisé
Rôti ou filet de
bœuf : saignant
Rôti ou filet de
bœuf : à point
Rôti ou filet de
bœuf : bien cuit
1) Préchauffez le four
Porc
Type de viande
Épaule, collier, jam-
bon à l'os
Côtelette, côte
Pâté à la viande
Jarret de porc (pré-
cuit)
Veau
Type de viande
1)
Rôti de veau
Jarret de veau
1) utilisez un plat à rôtir couvert
Agneau
Type de viande
Gigot d'agneau, rôti
d'agneau
Selle d'agneau
Gibier
24
Quantité
Positions des gril-
1-1,5 kg
par cm d'épaisseur
par cm d'épaisseur
par cm d'épaisseur
Positions des gril-
Quantité
1-1,5 kg
1-1,5 kg
750 g-1 kg
750 g-1 kg
Positions des gril-
Quantité
1 kg
1,5 - 2 kg
Positions des gril-
Quantité
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
Température
les
en °C
1
200 - 230
1
230 - 250
1
220 - 230
1
200 - 220
Température
les
en °C
1
210 - 220
1
180 - 190
1
170 - 190
1
200 - 220
Température
les
en °C
1
210 - 220
1
200 - 220
Température
les
en °C
1
210 - 220
1
210 - 220
Durée en min
105 - 150
1)
6 - 8
8 - 10
10 - 12
Durée en min
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
Durée en min
90 - 120
150 - 180
Durée en min
90 - 120
40 - 60
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