Table des Matières
Publicité
24
Conseils d'utilisation et guide des cuissons
Résultat de la cuisson
Le gâteau est trop sec
La coloration du gâteau
n'est pas homogène
Le gâteau n'est pas cuit à
la fin de la durée de cuis-
son
Tableau Sole pulsee
Nnature de la préparation
Pizzas (de faible épaisseur)
Pizzas (très garnies)
Tourtes
Tarte aux épinards
Quiche Lorraine
Gâteau au fromage blanc
Gâteau au fromage blanc sur plaque
Gâteau aux pommes, couvert
Tourte aux légumes
Pain plat
Gâteau feuilleté
Tartes flambées
Vol-au-vent
1) Préchauffer le four.
Cause possible
La température de cuisson est
trop basse
La durée de la cuisson est trop
longue
La température et la durée de la
cuisson sont respectivement trop
élevée et trop courte
La répartition de la pâte n'est pas
homogène
Le filtre à graisse est installé
La température de cuisson est
trop basse
Le filtre à graisse est installé
Niveau de gradin
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Solution
Augmentez la température de
cuisson
Diminuez la durée de la cuisson
Diminuez la température et pro-
longez la durée de la cuisson
Etalez la pâte de façon homogène
Enlevez le filtre à graisse
Augmentez légèrement la tem-
pérature de cuisson
Enlevez le filtre à graisse
Température
°C
en h : min.
1)
180 - 200
180 - 200
180 - 200
160 -180
170 - 190
140 - 160
140 - 160
150 - 170
160 - 180
1)
250 - 270
1)
160 - 180
1)
250 - 270
1)
180 - 200
Durée
20 - 30
20 - 30
45 - 60
45 - 60
40 - 50
60 - 90
50 - 60
50 - 70
50 - 60
10 - 20
40 - 50
12 - 20
15 - 25
Publicité
Table des Matières
