Table des Matières
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Plaque plancha (1),
idéale pour...
Plaque gril (4),
idéale pour...
Les conditions de cuisson étant fortement liées à la nature même et à la taille/épaisseur des aliments, les niveaux de
chauffe mentionnés ci-dessous sont donnés à titre indicatif.
Niveaux de chauffe
Position 1
Position 2
Position 3
Position 4
Position 5
Position 6
- Oeufs au plat
- Légumes, maïs doux en épis
- Fruits
- Pains plats, blinis
- Poissons, fruits de mer et petits crustacés
- Viandes blanches
- Viandes ou charcuteries fines (bacon)
- Steaks (viande, poisson, volaille)
- Hamburgers, hot dogs
- Viandes tranchées moyennes à épaisses
- Gros crustacés (gambas)
Température recommandée pour le maintien au chaud de la préparation
(chauffe lente)
Température recommandée pour le réchauffage de la préparation
(chauffe moyenne)
Température recommandée pour le réchauffage de la préparation
(chauffe rapide)
Température recommandée pour la cuisson :
- de la majorité des légumes et des fruits
- des fruits de mer petits et/ou fragiles (types petits calamars ou poulpes)
- des fines tranches de viande : 1 à 2 mm d'épaisseur
- des oeufs
- des fromages
Température recommandée pour la cuisson :
- des légumes en bouquets (types chicorée rouge, brocolis, choux, etc.)
- des légumes à peau fine (types poivrons, aubergines, tomates, etc.)
- des légumes détaillés en fines tranches (types rondelles de pommes de
terre)
- des morceaux de viande de 3 à 5 mm d'épaisseur
- de pâtes spécifiques (types pain plat, pizza, pita, galettes, etc.)
Température recommandée pour la cuisson :
- de la majorité des poissons, crustacés et fruits de mer
- de hamburgers
- de filets de boeuf jusqu'à 15 mm d'épaisseur
- de fettina jusqu'à 10 mm d'épaisseur
- de crustacés (types crevettes, gambas, etc.)
Astuce
Pour une cuisson plus saine, pensez à évacuer les graisses de la
plaque vers la fente d'évacuation (2). Ces graisses sont recueillies
dans le collecteur des graisses et jus (8) qu'il faut vider après
chaque utilisation. Ces jus ne sont en aucun cas à consommer.
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