FoodSaver FS2100 Notice D'emploi page 16

Soins
et entretien de la soudeuse à main
Soins et entretien
1. Débranchez toujours l'appareil avant de le nettoyer.
2. N'immergez jamais l'appareil dans l'eau.
3. Évitez d'employer des produits ou des matières abrasives pour nettoyer des composants de l'appareil.
Ces nettoyants risqueraient de rayer la surface et d'abîmer les tampons en mousse de caoutchouc noir.
4. Servez-vous de détergent liquide doux pour vaisselle et d'un chiffon imbibé d'eau chaude pour éliminer les
résidus alimentaires dans ou autour des composants.
5. Videz le réservoir après chaque utilisation. Lavez-le à l'eau savonneuse chaude. Laissez-le sécher à l'air
avant de le remettre en place.
IMPORTANT : il est facile de séparer le réservoir de l'appareil FoodSaver
sous vide d'une main, tirez le réservoir cristal afin de l'écarter du boîtier de la soudeuse de l'autre main.
Boîtes-fraîcheur FoodSaver
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1. Le fond ainsi que le couvercle des boîtes alimentaires peuvent passer en machine lorsque placés dans le
panier supérieur du lave-vaisselle. Lavez-les à la main, si vous le préférez, à l'eau savonneuse chaude ;
rincez-les abondamment et asséchez-les à fond. Le joint d'étanchéité vert peut être lavé à la main, à l'eau
savonneuse chaude ; rincez-le abondamment puis asséchez-le à fond.
2. Bien que les boîtes alimentaires FoodSaver
conviennent pas pour cuire les aliments. Faites toujours décongeler les aliments surgelés périssables au
réfrigérateur ou au four à micro-ondes – jamais à la température ambiante.
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. Alors que vous tenez la soudeuse
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soient micro-ondables pour réchauffer les aliments, elles ne
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Di r ecti v es général e s
pour réussir l'emballage sous vide
Emballage et salubrité des aliments
L'emballage sous vide prolonge la fraîcheur des aliments en expulsant presque tout l'air
des contenants scellés, réduisant de ce fait l'oxydation qui altère la valeur nutritive, la
saveur et la qualité d'ensemble. Faire le vide freine la croissance des microorganismes,
source de contamination sous certaines conditions.
Moisissures – Faciles à identifier en raison de leur aspect feutré. Les moisissures ne
pouvant pas proliférer dans les milieux où il y a peu d'oxygène, l'emballage sous vide se
révèle parfait pour ralentir leur croissance.
Levures – Provoquent la fermentation, ce qui permet de les identifier à l'odeur et
au goût. Les levures ont besoin d'eau, de sucre et de températures modérées pour
se multiplier. Elles prolifèrent avec ou sans air. Alors que la réfrigération ralentit leur
multiplication, la congélation l'arrête totalement.
Bactéries – Causent une odeur désagréable, la décoloration et/ou une texture
douce et gluante. Sous conditions favorables, les bactéries anaérobies telles
Clostridium Botulinum (dont la toxine est à l'origine du botulisme) peuvent croître
sans air et parfois ne pas être détectées par l'odeur ou le goût. Bien que rares, ces
bactéries peuvent présenter des dangers réels pour la santé.
IMPORTANT : par suite des risques dus aux bactéries anaérobies, champignons frais,
oignons crus et ail ne devraient jamais être emballés sous vide.
Pour maintenir la salubrité des aliments, il est essentiel de les garder à basses températures.
La prolifération des microorganismes est considérablement réduite à 4 °C (40 °F) ou moins.
Bien que la congélation à -17 °C (0 °F) ne tue pas les microorganismes, elle arrête leur
multiplication. Pour la conservation à longue échéance, congelez toujours les aliments
périssables qui ont été scellés sous vide et réfrigérez-les dès qu'ils sont décongelés.
Il est important de noter que l'emballage sous vide ne remplace PAS la mise en conserves
et la stérilisation – il ne peut absolument pas inverser la détérioration des aliments. Il ne fait
que ralentir l'altération de la qualité. Prédire combien de temps les aliments conserveront
leurs saveur, texture et apparence optimales est difficile et dépend de la qualité et de
l'état des aliments au moment de leur emballage sous vide.
IMPORTANT : l'emballage sous vide ne remplace NI la réfrigération NI la congélation.
Réfrigérez les aliments périssables qui doivent être réfrigérés ou congelez-les après leur emballage sous vide.
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