Table des Matières
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Glace au chocolat
360 ml de lait entier
150 g de sucre
1 c.s. d'extrait de vanille (= env. 15 ml)
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que la poudre de cacao soit uniformément dissoute et qu'une masse
homogène se forme.
Couvrez le mélange de crème glacée et laissez-le refroidir pendant 30 minutes environ avant de poursuivre
la préparation, jusqu'à ce qu'il atteigne environ 4,5 °C. Remuez encore une fois soigneusement le mélange.
Versez 150 ml maximum de mélange de crème glacée dans la machine à crème glacée et procédez de la façon
décrite au chapitre «Utilisation».
Sorbet au citron
240 ml d'eau froide
160 ml de jus de citron fraîchement pressé
(soit 5 citrons environ)
80 ml de jus d'orange fraîchement pressé
(soit 1 petite orange)
Faites bouillir l'eau avec le sucre et le zeste de citron râpé dans une petite casserole. Baissez ensuite le feu et
laissez mijoter quelques minutes jusqu'à complète dissolution du sucre.
Retirez le mélange du feu et versez-le dans un grand verre gradué d'une capacité d'au moins 1 litre.
Versez-y les jus de citron et d'orange et remplissez d'eau glacée jusqu'à ce que le mélange atteigne 900 ml.
Laissez refroidir le mélange de crème glacée à environ 4,5 °C avant de continuer la préparation.
Versez 150 ml maximum de mélange de crème glacée dans la machine à crème glacée et procédez de la façon
décrite au chapitre «Utilisation».
360 ml de crème (au moins 30% de matière grasse)
ou de crème double
75 g de cacao en poudre
1 pincée de sel
200 g de sucre
Eau glacée
1 c.s. de zeste de citron râpé
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