Table des Matières
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Glace à la pêche
4 pêches fraîches de taille moyenne,
coupées en tranches
2 c.s. de jus de citron fraîchement pressé
(= env. 30 ml)
1 pincée de sel
Conseil: faites blanchir les pêches fraîches pendant 30 secondes environ dans de l'eau bouillante et plongez-
les immédiatement dans de l'eau froide pour que la peau se détache plus facilement.
Réduisez les pêches en purée avec le sucre, le jus de citron, le sel et la moitié de la crème (env. 120 ml).
Ajoutez ensuite le restant de crème et le lait et mélangez à nouveau soigneusement le tout.
Laissez refroidir le mélange de crème glacée à environ 4,5 °C avant de continuer la préparation.
Versez 150 ml maximum de mélange de crème glacée dans la machine à crème glacée et procédez de la façon
décrite au chapitre «Utilisation».
Glace à la vanille
360 ml de lait entier
130 g de sucre
1 c.s. + 1 c.c. d'extrait de vanille (= env. 20 ml)
Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un saladier de taille moyenne pendant 3 minutes environ,
jusqu'à ce que le sucre soit dissous et qu'un mélange homogène se forme.
Laissez refroidir le mélange de crème glacée à environ 4,5 °C avant de continuer la préparation.
Versez 150 ml maximum de mélange de crème glacée dans la machine à crème glacée et procédez de la façon
décrite au chapitre «Utilisation».
240 ml de lait entier
150 g de sucre
1 1/2 c.c. d'extrait de vanille (= env. 8 ml)
240 ml de crème (au moins 30% de matière grasse)
ou de crème double
360 ml de crème (au moins 30% de matière grasse)
ou de crème double
1 pincée de sel
10
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