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Régulation de la chaleur
Pour augmenter la chaleur, ajoutez plus de bois et/ou de charbon. Suivez les instructions de la section « Ajout de charbon/bois
pendant la cuisson » dans ce guide.
Pour maintenir la température, vous devrez peut-être ajouter plus de bois et/ou de charbon pendant le cycle de cuisson.
REMARQUE : Le bois sec brûle plus chaud que le charbon. Vous pouvez donc augmenter le ratio bois/charbon pour augmenter
la température de cuisson. Les bois durs comme le chêne, le hickory, le mesquite, les fruits et le noyer sont un excellent
combustible en raison de leur taux de combustion. Lorsque vous utilisez du bois comme combustible, assurez-vous que le bois
est sec. N'utilisez PAS de bois résineux tel que le pin, car cela produirait un goût désagréable.
La quantité d'aliments détermine la quantité de gaillettes ou de briquettes de charbon à utiliser. Ajoutez du charbon
progressivement et observez la température de cuisson au moyen de la jauge de température. Ajouter trop de charbon dans le
barbecue à la fois peut augmenter rapidement la température de combustion et endommager le barbecue.
Ajout de charbon/bois pendant la cuisson
Du charbon et/ou bois supplémentaire peut être nécessaire pour maintenir ou augmenter la température de cuisson.
Étape 1
Tenez-vous un peu à distance et ouvrez le couvercle du barbecue avec précaution. Soyez prudent car les flammes peuvent
exploser lorsque de l'air frais entre soudainement en contact avec le feu.
Étape 2
En portant des gants de cuisine, soulevez les grilles de cuisson et placez-les sur une surface propre et non combustible.
Ne touchez PAS les grilles à main nue.
Étape 3
Tenez-vous à distance sécuritaire et utilisez de longues pinces pour barbecue pour enlever légèrement les cendres sur le
charbon ardent. Utilisez des pinces pour barbecue pour ajouter du charbon et/ou du bois aux grilles à charbon, en veillant à
ne pas remuer les cendres. Au besoin, utilisez votre cheminée d'allumage pour allumer des briquettes de charbon/bois et
ajoutez-les au feu existant.
AVERTISSEMENT :
N'ajoutez jamais d'essence à briquet à des briquettes de charbon chaudes; le retour de flamme
produit pourrait causer des blessures.
Étape 4
Lorsque les briquettes de charbon brûlent vivement de nouveau, portez des gants de cuisine et remettez les grilles à charbon
avec précaution dans le barbecue. Éteignez les cendres, les briquettes de charbon ou les braises chaudes qui sont tombées du
barbecue ou sous le barbecue et autour de celui-ci à l'aide d'un tuyau d'arrosage.
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MC
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