Table des Matières
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Congélation et conservation
Congélation de produits
Ne congelez que des produits frais et
de première qualité !
Conseils pour la congélation
– Vous pouvez congeler les produits
suivants :
viande fraîche, volaille, gibier,
poisson, légumes, fines herbes, fruits
crus, produits laitiers, pain et
pâtisseries, restes de repas, jaune
d'œuf, blanc d'œuf et de nombreux
plats préparés.
– Vous ne pouvez pas congeler les
produits suivants :
raisins, laitue, radis, raifort, crème
aigre, mayonnaise, œufs entiers dans
leur coquille, oignons, pommes et
poires entières crues.
– Pour préserver la couleur, le goût,
l'arôme et la vitamine C de vos
légumes, blanchissez-les avant de
les congeler. Pour ce faire, faites
cuire vos légumes, portion par
portion, à l'eau bouillante pendant
2-3 minutes. Retirez ensuite les
légumes et refroidissez-les
rapidement sous l'eau froide.
Égouttez enfin les légumes.
– La viande maigre se congèle mieux
que la viande grasse et se conserve
beaucoup plus longtemps.
– Séparez les côtelettes, biftecks,
escalopes et autres viandes avec un
film plastique pour éviter qu'ils
congèlent en bloc.
– N'assaisonnez pas les aliments crus
et les légumes blanchis avant de les
congeler et assaisonnez légèrement
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les plats cuisinés. Certaines épices
changent l'intensité du goût lors de la
congélation.
– Faites refroidir les aliments et
boissons chaudes avant de les
mettre dans l'appareil frigorifique
pour éviter un début de
décongélation pour les autres
produits déjà congelés et une
augmentation de la consommation
d'énergie.
Emballage
Divisez les aliments à congeler en
portions.
Emballages appropriés
– Film alimentaire en plastique
– Film alimentaire en polyéthylène
– Film alimentaire en aluminium
– Boîtes de congélation
Emballages non appropriés
– Papier d'emballage
– Papier sulfurisé
– Cellophane
– Sac-poubelle
– Sacs de course utilisés
Chassez l'air de l'emballage.
Fermez l'emballage hermétiquement
avec
– des élastiques
– des clips en plastique
– des ficelles
– des bandes adhésives spéciales pour
la congélation.
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