Cavist XV3 Manuel D'utilisation page 62

Wijnen die bij een hogere temperatuur worden opgeslagen worden sneller oud. Wijn die
•
blootgesteld is aan temperaturen boven de 21°C (70°F) zal een mindere smaak en aroma
hebben.
Als wijn te lang bij een te lage temperatuur wordt opgeslagen, kan het voor schadelijke
•
afzetting zorgen. Een luchtvochtigheid van 70% is ideaal om te voorkomen dat kurken krimpen.
Nadat een fles wijn is geopend, komt de wijn in contact met lucht. Dus het is het beste om de
•
fles rechtop te zetten, om het oppervlak dat in contact komt met de lucht tot een minimum te
beperken.
Eenmaal geopend blijft de wijn drinkbaar gedurende 2 dagen bij delicate wijnen, of 3 dagen
•
voor rijke rode, zolang de fles opnieuw afgesloten is. U moet controleren dat de fles goed
dicht zit door de afsluiting te controleren.
Speciale doppen die bruisende wijnen en Champagne bruisend houdt voor 1 of 2 dagen na
•
opening, kunnen worden gekocht
Indoen goed opgeslagen kunnen ongeopende, witte wijnen goed blijven tot wel 2 jaar. Volle
•
rode wijnen (ongeopend) rijpen goed tot 10 jaar en dessertwijnen (ongeopend) rijpen goed
tot wel 20 jaar.
Als u een fles wijn koopt, moet u hem meteen op een geschikte manier opslaan (als u hem niet
•
gaat opslaan in uw wijnkoeler).
Goedkopere wijnen zullen niet zo goed rijpen als duurdere wijnen.
•
Voor de beste boeket en smaak van de wijn, een glas nooit verder vullen dan halfvol. Het helpt
•
ook als de vorm van het wijnglas past bij uw wijn. De grootte en vorm van uw wijnglas bepaalt
de intensiteit en complexiteit van het boeket. De steel moet lang genoeg zijn om te
voorkomen dat uw hand in contact komt met de buik van het glas en moet tulpvormig of
toelopend zijn bovenin.
Wijn opslag problemen
Kurk- een kleine percentage van gebottelde wijn (ongeveer 1%) heeft hier last van. De kurk
reageert met de wijn en geeft het een onaangename smaak. Het is een welbekend wijn opslag
probleem en wordt veroorzaakt door onschadelijke bacteriën die groeien op de kurk. Hoe
vervelend dit ook is, u moet de inhoud van de betreffende fles weggooien. Dit moet niet verward
worden met kleine stukjes kurk die in de wijn drijven, die tasten de smaak niet aan.
Oxidatie- als wijn is geopend en langer dan een dag open is; verliest het zijn aroma en kleur, wat
het een vlakke smaak geeft. De enige manier dit te vermijden is de fles dezelfde dag op te drinken
of met een speciaal vacuüm apparaat de zuurstof uit de geopende fles te halen. Ook bij het gebruik
van zo'n apparaat dient de wijn binnen korte tijd genuttigd te worden.
Ullage- dit is verlies van wijn uit de fles door verdamping of lekkage. Tekenen van ullage omvatten
doorgesijpelde wijn rond de kurk, een uitstekende kurk of bevlekt label. Dit kan gebeuren als de
fles te warm is geworden. De wijn kan nog drinkbaar zijn als de lekkage recent was; echter kan bij
het afkoelen van de wijn door contractie lucht in de fles worden gezogen wat resulteert in verder
bederf.
Licht schuimen van mousserende wijn- dit is geen probleem met de manier van opslag van de wijn,
maar een gevolg van malolactische fermentatie voordat de wijn was gebotteld. Een goede manier
om van het schuimen af te komen is de wijn laten ademen. U kunt ook een vacuüm apparaat
gebruiken, na ongeveer 5 minuten zal het schuimen verdwenen zijn.